用料
|
金钱腱 |
1000g |
|
老抽 |
50g |
|
生抽 |
50g |
|
料酒 |
50g |
|
冰糖 |
30g |
|
盐 |
10g |
|
豆瓣酱 |
30g |
|
水 |
没过牛肉约1200-1400g |
|
各种香料随意 |
桂皮八角香叶花椒等 |
卤牛肉（玛捷斯常州)的做法
-
牛腱子提前用盐和花椒抹一遍，这里的盐是食谱外另加，做个马萨基，腌制过夜，这样会比较入味
-
牛腱子腌制过后冲洗干净放入主锅，加入所有调料，设置70分钟1A温度120，我喜欢睡前做，程序结束后正好锅里保温焖一夜，第二天早上就可以吃啦，卤汁过滤出来可以做卤蛋哦，也可以做红汤牛肉面。
-
牛腱子选材很重要，上等金钱腱最佳
-
冷藏后切片更佳
纳闻 | 真实新闻与评论：卤牛肉（玛捷斯常州)