河南固始所特有的地理环境 处于大别山北麓 又临近淮河 这样的环境所喂养出来的鹅肉味道更加浓郁肉质也更好
用料
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姜 |
4～5个 |
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鹅和鹅杂 |
一只 |
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葱最好是火葱就是小葱取葱白 |
十几根 |
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白胡椒粉 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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糖 |
适量 |
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辣椒 |
个人口味 |
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味精或鸡精 |
适量 |
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蒜瓣 |
1整个的量 |
固始鹅块火锅的做法
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鹅和鹅杂清水洗净 葱取葱白切段 姜切丝 干辣椒切开 蒜剥开
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鹅与鹅杂清水入锅 加姜片 煮开 煮熟后取出 晾凉 （这里鹅杂易煮 可提前取出 鹅煮到用筷子可扎透即可）鹅汤留备用
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做汤 动物油（鹅油最好没有的话用鸡油 再不行植物油也可以 但是动物油味道会更香）一勺（多一点）8成热下姜丝蒜瓣 然后下葱白 最后下辣椒 待香味出来之后下鹅汤煮开 不喜欢调料在里面的可以等煮开后捞出 加盐 适量糖 味精 最后加适量胡椒粉 （汤味道要调重一点 因为是浇汤 不是煮 太淡了会使最后成品味道太清淡）
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鹅切块 鹅杂切好摆放整齐 浇汤 放葱叶香菜点缀 即可
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冬季火锅的话可以增加配菜 粉丝 香菜 白菜心 菠菜 豆腐等等
小贴士
这道菜夏天可以冷吃 冬季可以热吃当火锅 实在是一道四季皆可的食物
纳闻 | 真实新闻与评论：固始鹅块火锅