正宗新疆拌面，吃不上后悔一辈子！?

400克面粉    

一碗水加3克盐和面，用筷子搅成絮状，水悠着点加，别把面和太软了

和好以后盖上盖子醒20分钟

20分钟后，再揉一遍成光滑的面团，
再醒10分钟

把面团搓成长条

盘成圆圈，用刷子刷上一点清油，防止面表面变干，盖上保鲜膜

醒15分钟后把面条拽细

然后再盘成圈圈，圈圈上刷一层油

盖上保鲜膜，现在去准备拌面的菜

菜炒好了，水也开了，现在开始下面。
用绕八字的方法把面绕在手腕处，就像绕毛线一样?

达到一定的长度后掐断，不然太重，然后再拉细一点准备下锅

水开一分钟，捞出，因为面比较细，所以不能煮太久，煮太久面就不筋道了

捞出后，喜欢吃凉的可以过一遍凉开水，喜欢吃热的，直接装盘

拌上自己喜欢吃的菜，最好有些汤汁的，我拌的过油肉，韭菜炒鸡蛋。完美！

看好多人问拌面的菜，这里就简单介绍一下过油肉吧，葱、姜、皮牙子、西红柿、辣子切好，装盘。牛肉逆纹理切薄片，加入一勺耗油，半勺老抽拌匀，再加10克葱姜水上劲、上劲的时候顺时针搅拌，加半勺盐让牛肉快速吸收水分、接着加一个鸡蛋的蛋清，最后加淀粉，顺序一定不要错，这样腌制出来的牛肉很嫩。

热锅热油，下牛肉翻炒，七八成熟，盛出

再放少许油，油热放入葱姜爆香，倒入西红柿翻炒至出汁再加入皮牙子、辣子快速翻炒，最后加入炒好的牛肉，加2克盐炒匀出锅。

开动吧！?