用料
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波兰种: |
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高筋面粉 |
50克 |
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水 |
50克 |
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酵母 |
1克 |
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主面团: |
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高筋面粉 |
200克 |
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鸡蛋 |
1个50克 |
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牛奶 |
75克 |
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白砂糖 |
35克 |
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奶粉 |
10克 |
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酵母 |
2克 |
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盐 |
2克 |
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黄油 |
15克 |
面包机吐司 （柏翠PE8500W）的做法
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把波兰种混合均匀发酵至3倍大小，有明显孔洞（冰箱冷藏17个小时左右，室温3个小时左右，主要看状态）
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放入波兰种和主面团材料，开始搅拌（黄油和盐不放），搅拌20分钟后加入黄油和盐再揉15分钟，米酒模式发酵30分钟左右 (夏天：酵母，黄油和盐不放，先把面团揉成团，盖上保鲜膜连桶放入冰箱冷藏10–20分钟，取出后把面团剪成小块加入酵母1.5克，搅拌10分钟后加入黄油和盐再揉10–15分钟，26-28度室温发30分钟左右至两倍大）
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面团分成三份(两份也可以），醒发20-30分钟，擀卷，松弛20-30分钟，再次擀卷，同方向放入面包桶（面包桶外面包一层锡纸）
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放入面包机中，米酒功能发至三倍大期间喷几次水观察一下面团大小（避免发酵过度）（忘拍图了?）
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按菜单24烘烤键，烘烤35分钟左右，时间到了立即取出放凉（定时40分钟，预热5分钟）
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放凉中，还在冒热气（被我妈直接手撕了一片?）
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面包机能做出来这样的还算不错哦！
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分成两份也可以哦
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夏天揉面时用冰水，面包桶也提前放进冰箱冷藏，也可以使用水合法
小贴士
1.面团要多观察几次，避免发酵过度 2.夏天做用冰水或冰牛奶，揉面的时候注意温度不要超过24度，一发控制在26-28度，二发控制在35度左右(我一般发酵都用米酒模式） 3.我的面包机是柏翠PE8500W，不同的面包机可以根据情况自行调节 4.夏天一发放在26-28度的空调房里，二发放室温(大概在32-35度左右）
纳闻 | 真实新闻与评论：面包机吐司 （柏翠PE8500W）