用料
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鲈鱼 |
1条（350克） |
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好人家酸菜鱼调料包 |
二分之一包 |
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干辣椒 |
5个 |
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姜 |
4片 |
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柠檬 |
1个 |
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料酒 |
2勺 |
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花椒 |
适量 |
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胡椒粉 |
1勺 |
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酱油 |
1勺 |
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葱花 |
适量 |
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蛋白 |
1个 |
?柠檬酸菜鱼（详细版）的做法
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所需材料洗净切片待用；
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用的是好人家老坛酸菜鱼调料包，鱼比较小，只用了一半；
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鲈鱼切块；
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刀具一定得锋利，要不然不好切；
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切差不多厚薄度一样的鱼片；（第一次切，请见谅，刀工待改进）
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腌制鱼骨头，依次放入调料腌制半小时；
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腌制鱼肉片，依次放入调料腌制半小时；
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静置半小时；
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热锅倒油倒入腌制好的鱼骨头，煎好之后依次加入姜片，酸菜；
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鱼骨头和酸菜翻炒均匀，倒入开水；
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煮两分钟后，依次加入二分之一酸菜鱼调料包和柠檬汁；
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煮一分钟后，捞出鱼骨头和酸菜；
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离火一片片放入鱼片；开火煮10秒钟捞出，不能煮太久，鱼片会变老变碎；
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捞出鱼片；
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过滤延着盘边倒入汤汁；
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另起一锅倒油，放入花椒；
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摆上干辣椒和葱花；
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过滤花椒，倒入煮好的花椒热油；
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趁热吃，酸辣开胃，汤都可以喝哦；
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鱼片非常嫩，以后想吃酸菜鱼也可以在家做啦。
纳闻 | 真实新闻与评论：?柠檬酸菜鱼（详细版）