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每次去饭店必点的菜～幸好老爸是特级厨师，想吃时吱一声～哈哈 废话不多说 上菜！
用料
| 龙头烤（俗称鼻涕鱼） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 吉士粉 | 适量 |
| 油 | 小半锅 |
| 椒盐 | 适量 |
椒盐龙头烤（特厨配方）的做法
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将龙头烤洗净，去内脏，每条大概剪成3段。
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用盐、料酒腌制15分钟以上，去腥。
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大火加热油锅
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均匀裹上吉士粉（吉士粉会比生粉更加香甜）
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继续大火，将裹上吉士粉的龙头烤放入油锅。（一定要大火，高油温下煎炸才能使外皮香脆噢～）
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炸至金黄，出锅。
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撒上椒盐，可以开吃啦！
小贴士
龙头烤的骨头软软的，我一般都直接嚼了咽下去。肉质细嫩，很适合小朋友吃～
出锅后一定要趁热吃，放凉了就不酥脆咯！
出锅后一定要趁热吃，放凉了就不酥脆咯！
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