用料
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干香菇 |
40朵 |
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肉末 |
350克 |
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紫洋葱 |
半个 |
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红葱头 |
5-6个 |
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姜末 |
15克 |
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蚝油 |
2勺 |
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老抽 |
1勺 |
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生抽 |
3勺 |
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糖 |
4克 |
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盐 |
4克 |
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白胡椒粉 |
1勺 |
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淀粉 |
2勺 |
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小葱 |
一把 |
香菇肉酱拌面的做法
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干香菇提前泡发，挤干水后切丁，紫洋葱和红葱头同样切碎，姜切末，葱切葱花
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红葱头长这样。买不到的话就用一整个紫洋葱也可以
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热锅热油，先煸香香菇丁，把水分炒干，中火大约需要4-5分钟，煸香后盛出备用
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锅里再加少许油，炒香姜末
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然后倒入肉末翻炒，要将肉末炒香，这一步可以撒小半勺盐
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然后倒入紫洋葱和红葱头丁继续翻炒
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翻炒3-4分钟出香味且肉末微微焦黄
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倒入之前炒好的香菇丁继续翻炒
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倒入老抽，生抽，糖，盐，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀
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加一大碗水，烧开后转小火，盖盖子慢慢焖10分钟左右
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开盖后用淀粉加水勾芡，再撒上葱花，翻炒均匀即可
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煮好面
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拌匀即可使用
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