用料
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低筋面粉 |
75克 |
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细砂糖 |
48克 |
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牛奶 |
53克 |
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玉米油 |
53克 |
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鸡蛋 |
5个 |
吐司盒古早蛋糕的做法
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准备好材料，蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷藏
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先放油，小火加热至80度，迅速拿出来，筛网筛入低筋面粉。用蛋抽一字形拌均匀
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油跟低筋面粉拌好是这样的
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倒入牛奶
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用蛋抽一字形拌好后比较稠，不要紧的。
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加入蛋黄
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全加入蛋黄，用蛋抽一字形拌均匀，这时开始预热烤箱，上下火150度
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蛋白加入3-5滴柠檬汁或醋，分三次加入细砂糖打发，打发到湿性有金属光泽状态，蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌好，最后全倒入蛋白中，用翻拌和切拌方式拌好
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从20厘米高倒入垫有油纸的吐司盒
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有7分满，大力震几下震出大气泡
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最底层放烤盘注水8分满，多放点水以免烤干，我烤箱可烤盘跟烤架同放一层，烤架在烤盘上，再放吐司盒，上火140度下火150度，共烤60分钟，到35分钟左右如果上色重就加锡纸盖一下
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出炉状态，不开裂，摔震几下。
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脱模
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脱模
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好有弹性
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热切或放凉切都可以
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切开开吃
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开吃
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放到第二天早上依然不改状态。
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如果想做芝士夹心就第10步里，倒入6成满时加入两片芝士片
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第二天做的芝士夹心版，依然不开裂
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出炉就已很香了
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芝士夹心古早蛋糕，味道就是好?
纳闻 | 真实新闻与评论：吐司盒古早蛋糕