鲈鱼是味道鲜美的一种名贵的海鱼，我和老公都很喜欢吃这种鱼。每次看到有卖新鲜鲈鱼的一定会买上两条回来，用不同的烹饪方法做自己喜欢吃的菜。鲈鱼的肉质洁白细腻，最大的特点是没有毛刺，所以很适合老人和小孩食用。鲈鱼的营养价值也是很高的，经常食用鲈鱼对我们的身体健康可是大有益处的，它有健脑益智、明目补钙的功效呢！
这次我是将鲈鱼和北豆腐放在一起做了鲈鱼炖豆腐这道菜，鲈鱼炖豆腐好吃的小窍门你知道吗？赶快看过来，做法超级简单。只需加入它，好吃还不贵。做这道菜所用到的豆腐是北豆腐，我们东北是大豆的主产区，用东北大豆做出来的豆腐豆香味浓郁，营养丰富，炖多长时间都不用担心会碎掉的问题。这道鲈鱼炖豆腐在炖的时候我加入了一罐啤酒，而没有加入水，全程用啤酒代替了水，这种方法做出来的鱼味道更加鲜美，有着特殊的风味呢！除此之外我还加入了一小勺豆瓣酱，不但突出了鲈鱼的鲜美而且让这道菜具有了地方风味，酱香味浓郁，很是好吃。这道菜不管是下酒还是佐餐都是很合适的，我做了满满一盘子最后连汤汁都没有剩下呢！家人都说太好吃了。
【鲈鱼炖豆腐】
【食材】鲈鱼500克、北豆腐150克、调和油20毫升、啤酒330毫升、盐少量、淡味生抽20毫升、花雕酒10毫升、香醋10毫升、香菜10克、葱20克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、胡萝卜20克、豆瓣酱一小勺
【步骤】1、将新鲜的鲈鱼处理干净后斜切成段；
2、将豆腐切成小方块，葱、姜、大蒜和香菜切成图中的样子；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆香；
4、将鲈鱼块放入锅中；
5、滑炒一会后放入葱、姜和大蒜；
6、放入少量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，同时让鱼变得更鲜香；
7、放入适量香醋；
8、放入适量淡味生抽；
9、晃动炒锅让调味品和鱼混合均匀，然后将豆腐块放入锅中；
10、将一罐330毫升的啤酒倒入锅中；
11、放入一小勺豆瓣酱；
12、根据自己口味加入适量盐；
13、大火将汤汁煮至沸腾状态后转为小火炖，炖至汤汁稍微浓稠一些；
14、然后放入香菜和胡萝卜丝即可；
15、将炖好的鲈鱼豆腐倒入盘中，一道鲜美可口的家常菜下酒佐餐都合适呢！
【小贴士】1、鲈鱼一定要处理干净鱼血，尤其是鱼骨上的，要不鱼腥味会很重的；
2、各种调味品的用量要根据自己的口味去调整，只需要加入啤酒不要加入水。