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原创 春天用清明菜做青团,免蒸做法,分享四种口味,软糯清香又翠绿

原标题:春天用清明菜做青团,免蒸做法,分享四种口味,软糯清香又翠绿

#头条创作挑战赛#

马上就要到清明节了,在这个传统节日上,大家都会做一种叫做青团的美食。制作青团的原料有很多,比如艾草,还有就是清明菜。这两种食材在农村是很常见的,遍地都是。这次要分享的是用清明菜来制作青团。清明菜的俗名又叫燕子草,波波草,追骨风,鼠尾草等等,不同地区叫法不一样。它的营养价值很高,春季吃它是非常合适的。这次就用清明菜来制作美味的青团。

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这次分享的是一道免蒸的做法,直接用锅炒,这个方法比较简单,时间也比较快,不用担心不熟。口味一共有四种,经典的花生芝麻馅,还有咸蛋黄肉松馅,芋泥馅,家常红豆馅。这四种都非常好吃,全是自己动手做的,不会齁甜,也不油,少油少糖吃着更健康。做这种青团美食最重要的就是颜色翠绿,想要保持颜色鲜艳还是有方法的,加入小苏打或者碱面就可以,它能很好的保护颜色。

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青团皮子主要材料是糯米粉,所以口感很软糯,怕太黏的可以调和粘米粉进去,口感一样很好。清明节快到了,不知道怎么做青团的朋友不要错过了,一共有四种口味,喜欢吃什么就做什么,少油少糖,自己可以随意调整甜度,免蒸做法哦,简单了很多。感兴趣的朋友就收藏起来有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】

3斤清明菜,麦芽糖100克,青团汁1200毫升,糯米粉600克,小麦淀粉250克,食用油80克。

芝麻花生馅:200克花生,100克芝麻,适量白糖。

红豆馅:200克红豆,适量白糖,适量炼乳。

肉松蛋黄馅:咸蛋黄10个,肉松100克,沙拉酱60克。

芋泥馅:芋头400克,紫薯80克,适量炼乳,15克黄油,40克淡奶油。

【制作步骤】

1.准备一点清明菜,这个量比较多,可以减半制作。把它们择洗干净。

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2.起锅烧水,水开下入清明菜,加一点小苏打或者碱面,可以很好保持颜色。焯烫两分钟即可。

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3.出锅放入冷水中,然后捞出,挤干水分备。

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4.把它分成几份,其他吃不完的冻起来,可以保存半年左右。

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5.取两团清明菜。大概150克左右。放入绞肉机中,或者料理机中。加入多一点的清水。搅打细腻。

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6.然后过滤出青汁即可。

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7.取1200毫升的青汁,倒入糯米粉600克,小麦淀粉250克,食用油80克,麦芽糖100克或者蜂蜜100克。把它们搅拌均匀,搅拌到看不见干面粉为止。

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8.把它倒入不沾平底锅中,开最小火慢慢熬煮,用铲子不停地搅拌。

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9.慢慢它就会凝固。一直搅拌到完全熟透即可。

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10.趁热出锅,把它切分一下,其他用保鲜膜盖好,防止风干。拉扯几下,弹很好。

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11.做个馅料,花生米炒熟或者烤熟,放入绞肉机中打碎。再加入炒熟的芝麻,最后加入白糖,搅拌均匀就可以了。

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12.红豆提前泡发,放入电饭煲中,加入平时煮饭的量,开启按键把它煮熟。

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13.煮熟取出来,调入白糖炼乳,把它压烂就可以 了。稍微有点颗粒感会更好吃。

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14.芋头紫薯蒸熟,取出来压成泥。然后加入淡奶油、黄油、炼奶搅拌均匀。

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15.成品很细腻很粘稠,想吃甜一点可以另外加白糖。

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16.咸蛋黄烤熟,跟肉松混合,最后加入适量的沙拉酱就可以了,抓拌均匀。

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17.抓拌到能成团的程度就可以了。

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18.揪一小团青团。按扁,放入馅料,把它包起来就 可以了。要戴手套,不然会很黏。

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19.做好了用保鲜膜包起来就可以了。

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20.味道非常棒,快来试试吧!

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小贴士:

1.不想炒可以蒸熟。都一样,蒸出来之后要拉扯一下,表面的油要让它混合均匀。

2.甜度可以根据个人口味来调整。

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