宫保鸡丁变虾仁藕丁，同样的“配方”，不一样的口味
宫保鸡丁是北京的宫廷菜，在国内外都比较流行。但是最近突发奇想，想借用这种烹饪方法做出其它的美食。其中就用一道菜叫做宫保虾仁藕丁，做法简单，特别适合自己在家里制作。做出来的菜酱香浓郁、蔬菜清脆爽口，非常的好吃，喜欢的朋友不妨一起看下去。
【菜名】： 宫保虾仁藕丁
【食材所需】：青笋半根、莲藕1小节、虾仁300克、大蒜1头、葱白1小段、青花椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、玉米淀粉1勺、蚝油半勺、香醋2勺、白砂糖1勺、小米椒2个
【烹饪过程】：
1、这道菜需要的食材比较多，所以我们一定要提前准备好。
2、先来准备下一会需要用到的酱汁。取干净的调料碗，大蒜剥皮后，剁成碎末放到调料碗里，向里面倒入2勺香醋、半勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉以及适量的清水，用勺子将它们拌均匀，调成酱汁，放到一边待用。
3、虾仁提前从冰箱冷冻室取出，放到清水里，室温正常解冻。解冻后，用刀切成小块待用；莲藕洗净去皮，切去两段后，用菜刀切成小丁待用；青笋洗净去皮后，切成和莲藕丁差不多的小丁即可。
4、小米椒洗净，切成辣椒圈待用；葱白直接切碎待用。
5、准备汤锅，锅里加水，大火烧开，将莲藕丁倒进水里，大火烧开后，继续大火炖煮。等莲藕丁快炖煮熟了，就将青笋丁倒进去，焯水即可。都煮好后，用漏勺捞出，放到凉水里浸泡，等不热了就可以捞出，控水沥干待用。
6、接下来就开始烹饪了。另取炒锅，烧热加入凉油，油热后，倒入青花椒和小米椒圈，大火煸炒。
7、花椒炒香后，就改成小火，加入1大勺郫县豆瓣酱，用锅铲煸炒，将豆瓣酱里面的红油炒出来。
8、将切好的莲藕丁、青笋丁、虾仁丁以及葱花倒进去，用锅铲煸炒，将它们和豆瓣酱炒均匀。
9、不断煸炒蔬菜丁，将它炒至断生。
10、将上面调好的酱汁倒进去，不断搅拌，混合均匀。大火煸炒，将所有的食材都炒熟，都入味，即可关火出锅了。
一盘简单的宫爆虾仁藕丁就做好了，味道一定不比外面饭店做的差，而且制作起来简单，适合自己在家里制作。
【烹饪小贴士】：
1、虾仁最好买新鲜的大虾，自己洗净去皮去虾线，这样才能保证虾仁的新鲜。很多商场卖的冷冻的虾仁，也没有日期，不能很好地了解它的新鲜度。
2、喜欢吃别的蔬菜的话，也可以根据自己的喜好来准备。
3、炒郫县豆瓣酱的时候，一定不要忘了改小火炒。
【文案编辑】：王伟