我家孩子爱吃的懒人粥,4种食材煮一锅,少油少盐,吃得更健康。
平时孩子爱吃海鲜,特别是海鲜粥,那可是百吃不腻,一次可以吃两碗。这次婆婆从老家带来一斤小螃蟹,是老渔民用一种带网的工具,从海里捞上来的,50元一斤。螃蟹都是新鲜的,活蹦乱跳的,为了防止螃蟹到处乱跑,还被一条粗绳子五花大绑的,数了一下,有将近10只,数量有点多,先用一半煮了一锅海鲜粥,另外一半放到下次煮螃蟹饭。
说到螃蟹的做法,那可是福建人的拿手菜,一种螃蟹可以有7、8种做法,像清蒸、白灼、香炸、酱焖,还可以煮粥、煮饭,每种做法各不相同,味道也不同。
这次,就用这些小螃蟹煮了一锅孩子爱吃的海鲜粥,也叫懒人粥,一锅粥里加了4食材,有螃蟹、花甲、瘦肉、蔬菜,丰富又营养,简单又好做。夏天天热,煮上一锅海鲜粥,简单又省事,好吃又营养,而且少油无油烟,吃得更健康。
螃蟹海鲜粥
食材:螃蟹(小青蟹)4只,大米300克,黄瓜1个,瘦肉1块,花甲10个左右
配料:葱1根,姜1块,干葱头2个,生抽1勺
处理螃蟹:
1.活螃蟹可以直接拿到冰箱冷冻半小时,或用筷子从螃蟹嘴插进去,一会儿功夫螃蟹就不动了。
2.这时把绳子去掉,刷洗干净,剥开螃蟹壳,把里面的蟹鳃、蟹心等杂质去除,把螃蟹切成两半。
准备其他配料:
3.有花甲、瘦肉、黄瓜,花甲清洗干净,瘦肉切薄片,黄瓜切片。(可以根据自己口味加配料,像白菜、萝卜,或是九节虾、鱿鱼都可以加。)
4.再切一些葱花、姜丝,煮螃蟹粥时,这两样必不可少,可以去腥、增香。
5.这时要炸一点闽南特色的葱头油,可以起到增香作用。干葱头切碎,下油锅炸到金黄色,倒出备用。
6.锅中留底油,下姜丝,倒入螃蟹,煎到螃蟹变色,定型后倒出备用。
开始煮螃蟹:
7.水开后,倒入洗好的大米(煮饭的米),煮15分钟后,倒入黄瓜,加1勺生抽,煮到黄瓜变色,大米8分熟。
8.把螃蟹、瘦肉倒入锅中,煮开后转中小火慢煮,差不多15分钟左右。
9.这时,倒入炸好的葱头油,撒上葱花,加少许盐调味就可以了。
一道鲜甜美味,营养丰富的海鲜粥就做好了。这样煮的螃蟹,肉质特别鲜嫩,加了花甲,味道更鲜美,是一道闽南人从小吃到大,百吃不腻的营养粥。
李家妈妈小贴士:
1、 煮出来的螃蟹海鲜粥要想好吃,又不会有腥味,一是食材要新鲜,二是食材的下锅顺序,三是葱姜要记得加。
2、 另外螃蟹的处理,螃蟹表面有许多杂质,要刷洗干净,内脏要清理干净。
3、 煎螃蟹这一步不能省,用热油加姜片煎,这样可以去除螃蟹的腥味,而且煎过的螃蟹味道更香。
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