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原创 炒牛肉,腌制时别光放淀粉,多加一点它,肉质爽滑,嫩而不柴

原标题:炒牛肉,腌制时别光放淀粉,多加一点它,肉质爽滑,嫩而不柴

说起牛肉,相信在我们日常生活中,很多人都吃过,不仅营养价值比猪肉高,味道上也是略胜一筹,孩子吃了长个,老人吃了增强免疫力,身体虚弱的人吃了更加强壮,因此牛肉还有“肉中骄子”的美称,不过现在的生活条件越来越高,牛肉在生活中已经不算是“奢侈品”了,想吃随时都可以买得到,并且现在在很多的饭店中,都有牛肉各种的菜肴,来满足吃货们的想象,出去吃饭也不是常事,要自己下厨做出来的美食才是最有温度的。

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            炒牛肉,腌制时别光放淀粉,多加一点它,肉质爽滑,嫩而不柴

在饭店中,牛肉的做法有很多种,不管是红烧还是清炖,还是凉拌,都十分美味,不过牛肉和猪肉有一点是相同的,不同的部位有不同的吃法,牛肉也是如此,不同的部位选择不同的烹饪方式,那么做出来的菜肴肯定也是大不一样,在这里我要建议大家买牛肉的时候,选择牛里脊,这一块的肉最鲜嫩,并且脂肪含量也比较低,十分健康,最适合炒了,如果你平时做出来的炒牛肉有点柴,那么有可能是肉质没有选对。今天教大家如何正确炒牛肉,炒牛肉,腌制时别光用淀粉,只要多加一点它,肉质爽滑,嫩而不柴。

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今天要教大家做一道老少皆宜的美食,可以做汤,也可以当菜吃,不过在挑选牛肉的时候还是要先闻一下气味的,如果泛着臭味,这种牛肉已经变质了,根本不能食用,另外如果是摸着比较粘手,也不建议大家购买,要挑选那种脂肪洁白,肉质呈鲜红色的牛肉,用手轻轻按压,会立刻回弹,大家可以按照这个挑选,买回家的牛肉要在水中浸泡半个小时,目的是为了去除牛肉里面的血水,中间多换几次水。

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然后放在案板上切成条状,俗语说“横切牛羊,竖切猪”,牛肉要逆着它的纹理切,这样切出来的牛肉鲜嫩不塞牙,这也是炒牛肉的要点之一,把切好的牛肉,放在万众,开始腌制一下,这样也方便入味,为了鲜味,放入啤酒、少量的姜丝,生抽、胡椒粉,最后加点食盐和白糖,泡打粉,提鲜,量不要太多,最后加入少量的淀粉抓均匀,放在一旁腌制10分钟。

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趁着牛肉腌制的时间,我们这边准备一点番茄丁,青红椒,洋葱分别改刀,起锅,将腌制好的牛肉放在锅中,两面炒熟,加入番茄丁,盖上盖子煮上5分钟。

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喜欢喝汤的朋友可以加点水,掀开盖子,番茄已经完全煮化了,放入青红椒和洋葱,然后加入食盐、生抽、耗油适量炒匀,最后加入老抽上色,转大火煮上两三分钟,彻底入味就可以出锅了。

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一道营养健康番茄炒牛肉就做好了,是不是很简单呢?做法很简单,其实每道菜都有技巧,只是我们没有发现就是了,制作要点每一个就是要逆着纹理切,顺着切,很容易咬不动,另外一个就是在腌制牛肉的时候,最好几点泡打粉和啤酒,不仅可以去腥,还可以提鲜,肉质爽滑,嫩而不柴,不知道您学会了吗?如果您有什么更好的做法,赶快告诉小编吧 。

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炒牛肉,腌制时别光放淀粉,多加一点它,肉质爽滑,嫩而不柴