鲍鱼粥?你需要知道的鲍鱼的一切?

鲍鱼煮之前要拿牙刷刷一下边边缝缝。很多沙土粘液。左边是刷过的 右边是没刷的。差距还是蛮大的。

煮一锅水 沸腾后下入鲍鱼焯水。每面30秒 一共60秒。捞出过凉水。（这样壳肉更容易分离 就不用用勺子?扒了）

?壳不要扔?鲍鱼壳可是一味中药材的。用牙刷刷一下 然后进沸水抄一下 我们等下放到粥里。

然后这边是取出来的鲍鱼。绿色的是它的肝。很多人就扔掉了。?我们不扔 它是鲜味的来源。就像虾头?炸虾油一样。试过都知道 非常香?

把鲍鱼肝摘下来放小碗里 我们等下一起再都冲洗一下。鲍鱼右边红色的那个是它的嘴 很硬 我们也拔掉

划几刀我们切片 这样煮的时候不会太硬 咬不动

切成片备用

留一个开花刀 我们最后摆盘用。?

鲍鱼肝清洗干净后 用厨房纸吸水

米洗过之后泡最少半个小时 水里加几滴香油 更容易开花 而且煮的时候你就会发现 太香了?

蒜切末 胡萝卜?洋葱切丁 葱切葱花

土锅/砂锅/你煮粥的锅里面放香油 中火先加入鲍鱼肝 煎至一面焦黄后 翻面。同时加入蒜末炒香。（鲍鱼肝一定要用煎的 直接水煮会腥 但是煎过之后就是这粥?鲜香味道的来源 像虾油的作用）

加入甜洋葱和胡萝卜?丁 炒香。可以说是非常的香 因为鲍鱼肝的鲜味出来了 蒜的香味 和甜洋葱的香味被香油一煎。哇塞?

倒入泡过的米 炒至半透明 注意⚠️小心糊锅。加水煮开 加入鲍鱼壳。水开后转小火。

煮到大米开花 捞出鲍鱼壳

放入鲍鱼片 ➕白胡椒粉

放入整颗鲍鱼 淋香油

依个人口味撒一点盐和酱油搅拌出锅（鲍鱼煮老了就硬了 我们一开始炒完水它就已经熟了）