蛋黄酥

油皮部分材料（粉类过塞）称入厨师机打到出手套膜。
没有厨师机或者面包机的，告诉你一个技巧，面团活到非常光滑的面团，装在一个密封袋里，放冷藏两个小时再拿出来制作，这时候面团就可以拉出手套膜。

油酥材料直接用手揉成团。

油酥部分低粉过塞，秤入猪油用手揉成面团
油酥分13克一个
油皮分22克一个

将油皮包油酥，象包包子一样包起来
包起来最好盖保鲜膜，醒面20分钟

包好的面团从中间向两边擀开，稍微擀长点层次多，然后从上往下卷起来

全部擀好盖保鲜膜醒至20分钟

醒面团的时间把鸭蛋敲烂（网上买的专做蛋黄酥用的新鲜咸鸭蛋）取出蛋黄洗干净了凉干水分

喷上高度白酒，烤箱150度上下烤5分钟左右去腥，不需要烤熟只是为了去腥，不要烤的太干烤的太干影响口感。

接着擀2卷，同样从中间向两边擀长从上往下卷起来

擀长点层次多盖保鲜膜再次醒至20分钟

醒面团的时间称豆沙20克一个搓圆包入晾好的蛋黄再次搓圆。
豆沙我是自己炒的，小伙伴要是买推荐两个好用的牌子一个是王致和，还有就是莲香楼。

醒好的面团在中间使劲摁个手印折起来压扁，擀成圆形薄片，不要擀太大，小一点。

擀成圆形，像包包子一样把豆沙蛋黄包起来
注意皮擀小一点收口处面捏紧就好，底部不要太厚，太厚了不好吃

全部包完，用毛刷在顶部刷上蛋黄液
烤箱预热上下火210度。

用手指中心粘点蛋黄液，再去粘黑芝麻点上去，这样黑芝麻不容易掉落

烤箱上下火210度烤制30分钟（平炉）。根据各家烤箱温度可调，家里的小烤箱我用170度30分钟。
等晾凉密封保存，记住一定要晾凉哦！

口味丰富层层酥，好吃好吃快快动手吧！

漂亮的五彩酥