用料
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面粉 |
适量 |
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饮用水 |
适量 |
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盐 |
适量 |
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食用油 |
适量 |
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鸡精 |
1勺 |
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生抽 |
3勺 |
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香醋 |
1勺 |
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葱末 |
适量 |
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蒜末 |
适量 |
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辣椒面 |
适量 |
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小油菜 |
适量 |
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黄豆芽 |
适量 |
陕西正宗油泼面，简单快手，好吃到灵魂出窍的做法
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加盐是为了面更劲道，不加或者忘了加并不影响口感，如果忘了加盐煮的时间时间别太长就好
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水要一点一点加，加点水搅一会，循序渐进直到出现图中的絮状
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面粉和水揉匀就好，不用表面很光滑
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计时五分钟
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揉的光滑一些
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计时十分钟，这时候可以把菜洗好
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搓成比食指粗些的长条就可以，不均匀也没太大关系
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刷油没有刷子就用手抹到上面，用完的油不要倒掉之后还有用
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这时候切葱末、蒜末、接要煮面的水
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口重的可以三勺生抽，我酱油和醋的勺是比平时吃饭的平勺深一点点的
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葱用大葱，不能用小葱，不香；豆芽用黄豆芽比绿豆芽口感更好
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用手按扁
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前后擀，中间和两边擀的不均匀也没事
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两只手把面片拉长，断了也无所谓，这时候可以烧水了
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先煮面，面快煮好时在下菜和豆芽，这样不会把菜煮软
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喜欢吃辣的可以多放辣椒粉，葱蒜和辣椒面尽量放的集中些，倒油时候好倒
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油热冒一点点烟，将油倒在蒜葱和辣椒面上，烹出香味，倒好后搅拌
小贴士
面粉用的是金龙鱼多用途小麦粉，生抽是味极鲜；
纳闻 | 真实新闻与评论：陕西正宗油泼面，简单快手，好吃到灵魂出窍