用料
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鸡蛋 |
4个 |
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白糖 |
40克 |
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玉米油 |
40克 |
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牛奶 |
40克 |
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低粉 |
50克 |
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玉米淀粉 |
10克 |
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盐 |
一丢丢 |
原味奶油蛋糕卷的做法
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40克玉米油加热到70度左右
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分离蛋黄和蛋白，我是翻倍做了2份，保证放蛋白的盆无水，无油。
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干净的盆子称取40克低粉，10克玉米淀粉
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加热的玉米油直接倒入粉中，搅拌均匀
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再加一丢丢盐和牛奶搅拌均匀，这是发现会很干
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再加入蛋黄搅拌均匀，这时蛋黄糊变的很顺滑
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打蛋白前先称好细砂糖，建议用太古的
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打发蛋白，可以加一点点柠檬汁，糖分3次加入，打到有湿型发泡，如图装，有大尖角就可以了
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蛋黄糊和蛋白加一起翻拌，顺时针方向，不要太用了
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翻拌好的面糊很顺滑哦
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倒如28✖️28的金盘，表面刮平，震平，放入烤箱180度约20分钟左右
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烤到表面金黄取出，撕开周边油纸，等到放凉，放张新的油纸，正面向下，表面抹奶油
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蛋糕边上2厘米不要抹，然后慢慢卷起
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冰箱冷藏保存20分钟左右，取出切件，刀热水烫一下哦
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包装一下送人，自己吃都很不错哦
纳闻 | 真实新闻与评论：原味奶油蛋糕卷