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吃香椿易中毒、致癌？
含亚硝酸盐，吃前要用热水烫
春季是吃香椿的时节。香椿因其独特的味道受到很多人青睐。但网上有传言称香椿含有亚硝酸盐，吃多了会中毒、致癌。是真的吗？
天津公共营养师王鑫介绍，香椿富含钾、钙、镁等元素，营养价值比较丰富。香椿中确实含有亚硝酸盐，这是其生长过程中不可避免的。可以说，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。
吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分亚硝酸盐。此外，挑选香椿时，尽量选择嫩芽，并且在其最新鲜的时候食用，此时香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐比较少。 （刘波）
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