晚年要活得精彩，节食减肥不再是目标。从现在开始每一口吃进肚子里的食物，都是让生命发光的养分。老年营养不良相当普遍，是生病的主要风险因子，也是术后并发症的主要原因。我们要打破“越老就要吃越少”的迷思，把老年病患的饮食纳入健康照护一环。
摄取抗氧化物每一口都有帮助
维生素A（β胡萝卜素和视黄醇）、维生素C、维生素E、硒、锌和植化素，你已经知道抗氧化物的重要性，随着年纪增长，其重要性也随之增加，因日积月累的自由基有害身体。这些伤害不限于大脑，每一个细胞、每一个器官都会受损。目前还不清楚能否亡羊补牢，不过好消息是，你可以从食物里摄取大量的抗氧化物，而且每一口都有帮助。
最近研究发现，叶黄素和玉米黄质，以及相关黄原胶抗氧化物对眼睛特别重要，可预防白内障、黄斑部病变。深绿色蔬菜，像是羽衣甘蓝、花椰菜和菠菜、以及蛋黄等食物里的黄色部分都含有以上抗氧化物。
食物里含上百种不同的抗氧化物和相关物质，其中许多赋予了食物鲜艳的外观。你可能看过“植化素”这个词，植化素是指植物里的化学成分，多数抗氧化物源自植物，但有些动物性食物也具抗氧化功能。
65岁以上胖一点比过瘦好
没错。研究已经证实，超过65岁以上且偏胖的人，比瘦子还活得健康长久。
有很多测量体重、腰围和体脂的方法，计算出来的结果一定几家欢乐几家愁。身体质量指数（BMI）是常见且方便的方法。不过，BMI的“健康体重”只适用于70岁以前的人。无论你用什么标准来看，“健康体重”无关乎外观胖瘦，而是有助于活得好、活得久的体重。
过去几年，世界各地的科学家、健康专家热烈讨论此话题，虽然多数人同意老年人的标准BMI指数应维持在22以上，但尚未出现一个以年龄为分类的指引。也就是说，过去你可能被归纳为肥胖（以BMI指数26为例），但用现在的年龄来看反而标准，反观以前BMI指数21很正常，年纪大了之后就算太瘦。理想体重的高标大约是BMI指数28。
肌肉是让BMI指数变高的部分原因，因为肌肉比脂肪重，所以积极生活、规律运动的人，BMI指数会比静态生活的人还要高。
当然，生活越积极对健康越有益，因此BMI指数偏高是好事。另一个原因是体重偏重的人吃得多，身体因此摄取较多蛋白质、抗氧化物。无论如何，重点不变：65岁以后，不能光靠节食减肥，且偏胖不再是一件坏事，反而对身体有益。
最近针对大批老年人所做的研究发现：BMI指数落在19到25之间、年纪介于70到75岁的人，其未来5年死亡的机率比BMI指数落在25到30之间的对照组高出13%（对年轻成人来说，前者是“正常体重”，后者却是“过重”）。
BMI指数低于22.5的年长女性、BMI指数低于23的年长男性（对于年轻成人来说，两者的体重属“正常”范围），其生病和死亡机率比BMI指数落在23到28之间的人高。
有些住在安养院的老人，虽然BMI指数被归纳为肥胖（BMI指数超过30），但他们比BMI指数低的人还要健康得多。
欧洲针对70到75岁的人做研究，发现未来十年最不可能死亡的BMI指数为27，不过，对年轻成人来说这个数字却代表过胖。
不论停经前体重为何，停经后的女性只要一年里体重无故掉5%（60公斤就等于掉3公斤，70公斤就等于掉3.5公斤），未来5到10年死亡风险增加。此结论也很可能适用于男性。非常瘦的老年人只要一开刀，承受的并发症比偏重的人来得多。
纳闻 | 真实新闻与评论：越老就要吃越少？营养师教你吃得健康又抗老化