忘忧草（pixabay）
金针又称「忘忧菜」，常吃可以安定情绪、除烦解燥、改善失眠、增强视力。
季节交替，容易烦躁忧郁，选择金针花能助眠解忧。中医师指出，金针花又称为忘忧草，或是萱草，不仅是煲汤做菜的好食材，更是一味好药，能「镇静安神、清热解毒」，对于增强视力及失眠，也有健康加分效果。
华人健康发布中华民国中医师公会全联会理事长、中医师陈旺全指出：金针花全身是宝，花、叶、根、茎，均具药性。中国古籍《神农本草经》记载，金针性甘、味平、无毒，入肝经、心经，可疏理肝气、镇静安神、清热解毒、助眠解忧。
金针花利湿热、消水肿
古籍《本草纲目》也有记载，金针花能消食、补血、利湿热、消水肿。目前多分布在中国大陆河北、甘肃、山东、湖北、湖南、陕西、河南、四川等地区；另外，台湾也有栽培，在花莲县瑞穗乡的赤嵙山，更是把金针花推广为观光景点。
金针菜（pixabay）
不过，要注意的是，新鲜金针花含有「秋水仙碱」这种毒素，会引发腹泻、恶吐等症状，若要免除新鲜金针花的毒性，可先将新鲜的金针花用开水烫过一遍，再放入清水中浸泡1个小时，捞起后洗乾净、沥乾、煮熟后即可。
金针花选购＋保存小心漂白剂
中医师陈旺全强调，金针花口感相当脆口，丝毫不输给一般的蔬食料理。而市售的金针其实是趁着花朵盛开前摘取下的花苞，经过烘乾、处理后便是乾燥金针，不肖业者烘焙时使用二氧化硫或漂白剂，因此选购时需格外注意。
金针菜（网络图片）
1.选购：烘焙过的金针最好挑选呈自然褐色，而且带有淡淡香气、没有怪味；至于生鲜金针，则挑选花蕾立体、有弹性，口感较佳。
2.保存：新鲜金针保存不易，买回后需立即放入袋中冷藏，并尽早食用完毕；乾燥金针置入密封袋后，放在阴凉处或冰箱可保存约1年。
秋燥养肺金针养生料理
至于金针花该怎么吃？中医师陈旺全建议，可和鸡肉、香菇、黑木耳搭配，因为这时节首应着重的是滋阴润燥，此外，秋天是养肺的好时机，肺部保养得当，就不怕咳嗽和痰多的毛病，这样延续到冬季，也不怕冷空气进入肺部而造成不适。
炒金针（网络图片）
【金针香菇鸡汤】
材料：
鸡胸肉1副、乾金针20克、乾黑木耳10克、姜2片、香菇少许。
作法：(煲汤时间：2小时)
1鸡胸肉洗净，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2乾金针、香菇和乾黑木耳洗净，用清水浸泡至软，煲汤前捞出沥乾。
3在锅中倒入八分满的水，放入所有材料，以大火煮开，转小火继续煲2小时即可。
金针香菇鸡汤（网络图片）
效果：
金针又称「忘忧菜」，常吃可以安定情绪、除烦解燥、改善失眠、增强视力。黑木耳含有丰富胶质，香菇的多糖体含量也多，现代人工作压力大，平时常用电脑，易导致失眠和视力衰退，常喝此汤可改善。
纳闻 | 真实新闻与评论：秋燥防忧郁～助眠解忧 必吃这一道料理