鸡蛋（pixabay）
有些人吃低脂饮食可能有益健康，但另一些人的健康可能因此更糟。它绝对不像一直被吹捧的那样，是预防心脏病和糖尿病的万用解决之道。
健康饮食的趋势中，最糟糕的部分之一是有关蛋的遭遇，特别是对营养蛋黄的严重毁谤。许多受欢迎的连锁餐厅大声歌颂他们的蛋白三明治，向消费者推销这是更健康的选择。
膳食脂肪和胆固醇太过被妖魔化
赛百味（Subway）的菜单曾推出新的「健康」选项──「热压黑森林蛋白乳酪早餐三明治」；然后麦当劳积极跟进大肆宣传他们的「蛋白满福堡」新品是「更清爽」的选择。只要我们继续害怕摄取饱和脂肪与胆固醇，未来势必看到餐厅的菜单有越来越多的蛋白选项。这点更进一步地证明了，膳食脂肪和胆固醇在我们的文化里被妖魔化的程度有多深。
只吃蛋白对于生育年龄的妇女特别有害
然而，实际上，吃蛋白可能真的有严重的负面效应。营养学家克里斯．马斯特强博士告诉我：「蛋白含有名为抗生物素蛋白的营养素，它会跟生物素结合，阻止生物素的吸收。事实上，在动物研究中已经证实，日常饮食包含5%的蛋白会造成先天缺陷。人类的证据显示，孕妇因为怀孕压力而轻微缺乏生物素。这可能是人类先天缺陷的一个致病因子。」
鸡蛋料理（pixabay）
马斯特强博士认为，如果只吃蛋白，「大概永远都不是一个好主意」，对于「生育年龄的妇女特别有害，因为她们往往最害怕摄取蛋、脂肪、胆固醇和红肉」。
另一位专家是麻省理工学院的营养研究科学家斯蒂芬妮．塞内夫博士，她大力提倡动物源性食物。事实上，因为饱和脂肪内含关键的胺基酸，所以她相信排除饱和脂肪可能造成严重的健康问题。
鸡蛋黄、新鲜的鱼提供牛磺酸
塞内夫博士说：「心脏、大脑和肝脏全都贮存牛磺酸，这是唯一的含硫胺基酸，而牛磺酸只能在动物产品中找到。因此，如果你是个素食者，饮食中就完全没有牛磺酸。」鸡蛋的蛋黄和新鲜的鱼，不但带给我们大量的重要ω-3脂肪酸，还提供你身体成长所需的一切牛磺酸。因此，吃低脂、素食饮食的人，错过了一些最可能有益心脏健康的食物。
鸡蛋料理（pixabay）
塞内夫说：「我们应该多吃含有胆固醇的食物，我不了解营养学家怎么会认为推广只吃蛋白是个好主意。」诚如我先前所说，倘若多吃蔬果的饮食对你有用，那就继续执行。但如果遵循低脂、素食饮食养生法的结果让你并不满意，何不花三十天的时间，试试以真正食物为主的高脂、低糖、适度蛋白质的饮食，看看你觉得如何？你会有什么损失？
艾瑞克．魏斯特曼医师的证言
我认为，有些人吃低脂饮食可能有益健康，但另一些人的健康可能因此更糟。它绝对不像一直被吹捧的那样，是预防心脏病和糖尿病的万用解决之道。
纳闻 | 真实新闻与评论：不吃蛋黄 恐缺乏人体必需胺基酸