明明是要去淡水，搭捷运却老是坐到相反方向？明明看到大门上贴着“推”字，自己却硬是要用“拉”的方式开门？类似的“脑残”现象，几乎每个人都有过经验，如果偶尔发生一次还可以笑笑地说“犯傻了”，但如果发生次数太频繁，小心脑力正在钝化喔！对此，营养师建议多摄取富含花青素的紫色食物，安心补脑少烦恼！
花青素抗氧化力超强大，是维生素Ｅ的50倍！
花青素（Proanthocyanidins，简称 PC）属于生物类黄酮的一种，是近年相当火红的保健营养素，不管是养颜美容、保护眼睛、控制血糖都不少了它。但，许多人不知道的是，花青素也是拯救“脑残”和“笨蛋脑”的超级好帮手！
蔡怡瑄营养师表示，花青素的强大抗氧化能力约为维他命E的50倍，有助于抑制神经发炎、细胞凋亡，进一步达到延缓大脑老化，并且维持大脑神经传导，稳固记忆力和预防失智。
补充花青素，选紫色食物准没错！
哪些食物含有丰富的花青素呢？挑紫色系的食材准没错！在此炎炎夏日里，人容易被太阳晒得头脑发昏、脑力大断电，蔡怡瑄营养师特别推荐以下6种富含花青素的蔬果和食材，帮助大家活化脑力，顺便帮助其他身体功能，强化整体健康！
蔓越莓和葡萄都是很好的护脑浆果，适度摄取可以防止脑部功能老化。
【6大紫色护脑食物】
1.蓝莓：富含类黄酮和多酚类化合物，可以清除自由基，保护眼睛并且预防心血管疾病，且曾有小型研究发现每天喝蓝莓汁，有助改善老人学习和记忆表现，被誉为“大脑的莓果”。另外，蓝莓也含有丰富的膳食纤维，有助于维持排便顺畅。
2.茄子：紫茄子护脑成分不仅在于花青素，另有丰富的维生素B1、菸硷酸和钙质等，也都是可以促进神经系统正常运作的重要营养素，保护大脑的健康。此外，多吃茄子可以顺道补充绿原酸，帮助延缓肠道吸收糖分的速率，避免血糖急遽升高。
3.蔓越莓：蔓越莓不但是很好的护脑浆果，成分中的A型花青素还有抑制细菌附着于泌尿道上皮细胞的作用，常被用来预防尿道炎和阴道感染。
4.紫葡萄：含有花青素和多酚类等抗氧化物质，能清除自由基、抗老化。需注意的是，葡萄一身是宝，所以吃葡萄时千万不要把皮吐掉，葡萄籽也可以咬碎成细末后再连同果肉一起吃下肚喔！
蝶豆花是一种外型酷似蝴蝶的蓝紫色花瓣，其萃取物含有类黄酮素、花青素等，对人体有诸多好处。
5.紫色地瓜：地瓜的膳食纤维丰富，能够促进排便和维持肠道健康，也是现在很夯的辅助减重食材，可与白饭做份量替换食用。而紫色地瓜比一般黄色地瓜多了花青素，连皮一起吃下肚，更有助保护大脑。
6.蝶豆花：蝶豆花是一种外型酷似蝴蝶的蓝紫色花瓣，近年科学家发现蝶豆花萃取物含有类黄酮素、花青素等，不但能帮助增强记忆及认知能力、稳定情绪，对于延缓老化，以及预防紫外线对皮肤和眼睛的伤害，也有不错的效果。
◎暖心小叮咛～～
虽然民众平时可以经由紫色食物来补充更多的花青素，但蔡怡瑄营养师也提醒，花青素属于水溶性植化素，且切开后容易流失，所以，如果要透过食物摄取，记得要清洗过后再切丁、切块、搅打。另外，花青素不耐高温，建议相关食物生食或凉拌较佳。花青素接触到金属离子会变色，也要尽量避免接触到金属容器。
纳闻 | 真实新闻与评论：花青素推翻脑残好棒棒 营养师激推6种紫色食物