日式生鱼片（图片来源：Wikimedia Commons）
有时候，俗话是对的，比如在不久前已证实了，吃鱼的确会让人聪明，记忆力更好。
在美国匹兹堡的一场重要会议中，一组科学团队发表了惊人的研究成果。拉吉教授针对两百六十名成人进行了长达十年的研究。他将这些人分成两组，第一组每星期吃几次鱼，另一组则不吃鱼。
结果显示，每星期吃一至四次鱼的组员，在十年当中，大脑数个区域的灰质都维持得相当好，尤其是大脑的关键区域──海马回。
海马回担负著记忆功能。一般而言，灰质与海马回的体积会随着年龄而逐渐缩小，然而，吃鱼的人并未发生这种状况。
由于目前还没有能够维持与活化记忆的药物，因此这份研究报告十分重要。研究员比较了两组人员的大脑灰质后，确定了：
吃鱼的人，在未来五年出现轻微记忆障碍或罹患阿兹海默症的机率，减少了五倍。
日式寿司（图片来源：pixnio）
医生同时也观察到，经过这十年的研究之后，两组实验对象进行记忆力测试的结果显示，吃鱼者无论在记忆力或其他认知测试上的表现，都胜过未吃鱼的人。
这组团队还有另一个惊人的发现，就是证实鱼类怎么烹调很重要。鱼类能否对维护记忆力带来帮助，取决于料理的方式。
无论用蒸、煮、烧、烤箱烘烤或包铝箔纸蒸熟，都可以为记忆力带来正面影响。油炸反而会消除鱼类维护记忆力的特性。
鱼肉影响记忆力的关键，在于其所含的Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸是一种好的脂肪，以有助于预防心血管疾病而闻名，爱吃鱼的日本人和爱斯基摩人，罹患心肌梗塞的机率极低。Omega-3脂肪酸能够降低血液中某些流通的坏脂肪含量（比如三酸甘油脂），让血液运行顺畅。而像这样证明Omega-3脂肪酸对大脑的效益，在学界还是第一次。
鲑鱼（图片来源：维基百科）
Omega-3脂肪酸对温度很敏感，因此，鱼类必须以低温烹调，我们才能尽情享受鱼肉对健康的好处。
Omega-3脂肪酸含量低的鱼类为：无须鳕、绿青鳕、鳕鱼、牙鳕、比目鱼、蓝魣鳕、鳐鱼、????????、鲽鱼与黄盖鲽。
Omega-3脂肪酸含量中等的鱼类为：红鲻鱼、鳀鱼、狼鲈、鲷鱼、大菱鲆、梭鱼与大比目鱼。
Omega-3脂肪酸含量最高的鱼类为：鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲭鱼与鲱鱼。
所有这些鱼类都富含蛋白质、矿物质（如磷）、微量元素（碘、锌、铜、硒、氟等），以及维他命A、D、E。为了健康，最好选择Omega-3脂肪酸含量高，且较未受毒素污染的鱼类。
三文鱼寿司（图片来源：pexels）
法国良医的健康真心话
1.危险！千万别吃鳗鱼
2.某些鱼类千万别吃，像是鳗鱼。
鳗鱼的体内累积了环境毒素（戴奥辛、多氯联苯、甲基汞，以及铅、镉、汞等重金属），却无法代谢。当我们食用时，鳗鱼体内的毒素便会进入我们的身体，尤其更会停留在富含脂质的部位，例如大脑灰质。
3.其他鱼类如鲤鱼、鲂鱼和鲶鱼，虽然体内多氯联苯含量较少，但还是要尽量少吃。这些淡水鱼受到了毒素污染，而我们有可能因为这些鱼也受到污染。
纳闻 | 真实新闻与评论：多吃鱼罹患阿兹海默症机率减5倍！只是要注意一件事