金枣（图片来源：pixabay)
盛产于冬末春初的金枣，是饭后解腻的水果。一口咬下，苦涩的皮带些甜味，果肉是带点酸，嘴里满是柑橘的香气，那种独特的水果香味让人一吃就上瘾，好舒服阿！
鲜采的金枣一时间吃不完那么多，倒是可以做成「金枣果酱」，每年一到了这时候，我们家就会忙碌著吃鲜果，多的就做成果酱，似乎可以让这金枣味能延续久一些。
除了做成金枣果酱之外，金枣也可以入菜，酸甜的滋味和肉类、海鲜或是做成甜点都有不同的风味，都值得您动手试试。
金桔（图片来源：pixabay)
俐岑营养师挑选柑橘类界首屈一指的水果「金枣」来制作金枣果酱，一般想要控制血糖或是控制体重的朋友，学会这水果果酱的作法，绝对不会想买外面市售含胶、含糖、含化学色素的果酱，更可以做出季节限定的独特果酱，搭配奶酪、原味优格都很对味喔！
金枣，又名金柑，属于柑橘类水果，富含天然果胶(纤维)、维生素C、类黄酮成份、有机酸及矿物质等，产季为每年的12月至隔年的2月底，柑橘的清香及酸甜口感，非常适合做成季节限定的果酱。
金枣果酱食谱：(2小罐)/60分钟
金枣(去籽)600公克
赤藻糖醇(或麦芽糖醇)90公克
柳丁原汁(两颗柳丁量)约80毫升
柠檬汁一大匙
作法：
玻璃罐洗净、烘乾备用
两颗柳丁榨汁备用；赤藻糖醇(或是麦芽糖醇)取代砂糖使用，秤好重量备用；
金枣洗净擦乾、去籽、切丝备用
将去籽金枣丝、柳丁汁、柠檬汁及赤藻糖醇(或麦芽糖醇)置于锅内熬煮约20分钟，必须不停搅拌避免焦掉，待汁收快乾，当金枣的果肉果胶成为透明状即可，趁热装罐，锁紧密封、倒扣、放凉，标注日期，放置冷藏，尽快食用完毕。
金桔（图片来源：Flickr）
[小叮咛]：
使用糖醇取代砂糖，能够避免血糖上升过高，以及控制热量，当然也可以完全不加糖，不怕酸的朋友建议可以尝试看看。
使用柳丁汁的用意，可以减少糖的使用量，且因柳丁同属柑橘类，两者的巧妙碰撞无违和感：)
由于没有添加防腐剂，建议于两周至三周内食用完毕，适合少量制作、新鲜享用。
纳闻 | 真实新闻与评论：金枣营养称霸柑橘界！跟着营养师做果酱安心控血糖