大白菜是冬季的时令蔬菜，也是冬天销量最大的蔬菜之一。但是由于大白菜糖类比较丰富，含水量又高，因而不易保存很容易滋生细菌而变质腐烂。
所以白菜的腐烂是其在运输和销售过程中最大的难题。但是如果给白菜喷洒甲醛后，就会变得光鲜亮丽，储存期延长。
于是在白菜上市的季节，甲醛白菜屡见报端，我们在买白菜时，应该怎样挑选呢？
甲醛对身体的危害
甲醛是世界卫生组织定义的一类致癌物，可以对人的皮肤和呼吸道造成损害，麻痹中枢神经。但是，甲醛具有溶于水、易挥发的特性。
如何挑选不含甲醛的白菜
所以在挑选白菜时：首先应该仔细闻一下有无刺激性味道，尤其是白菜的根部，这是喷洒甲醛的主要部位。
其次，观察白菜的外形。如果白菜出现外部新鲜，但内部发生腐烂的现象，则有可能是甲醛白菜。
再次，因为甲醛溶于水，所以在烹饪之前，可以先将白菜放清水中浸泡半小时，然后用水反复冲洗几次。这样即便含有甲醛，也可以将其基本清除。
最后，如果嫌麻烦，摘菜的时候就将大白菜多剥几层，这样好吃又放心。
纳闻 | 真实新闻与评论：“甲醛”泡白菜是行业潜规则？冬季选白菜需警惕