《名医别录》中记载：葱可除肝中邪气，安中，利五脏，杀百葯毒。中医认为，葱味辛、温，有祛风散寒、发汗退热、通窍解毒、活血消肿等作用。葱全身都是宝，就看你懂不懂得利用它了。
葱可抗菌，抗病毒。葱所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
传统医学里指葱白可以发汗解表。挥发性蒜素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰以及利尿的作用。
葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用素材。在初期感冒出现鼻塞、怕冷或肌肉痠痛时，喝碗热热的葱白汤，很快就可缓解。
香葱所含果胶可防癌抗癌，明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
慢性鼻炎：剥一棵葱，只用葱白部分，捣烂绞汁备用。晚上用淡盐水洗净鼻腔，然后用棉球蘸葱汁塞到鼻腔内，左右交替塞入。保持几分钟，一开始会感到刺鼻，慢慢刺激性会消失，当效力消失后再换塞新的棉球。每次塞半小时至一小时左右。坚持一段时间就会见效。
古人认为葱可以解鱼肉之毒，因葱中含有挥发油和蒜素可以通气解毒，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气。所以，做鱼肉时多放一些葱是非常好的。
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
葱的药用价值很多，但也有食用禁忌，一定要注意了：
患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
小葱不宜拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
服六味地黄丸期间不宜吃葱：因葱与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的。
纳闻 | 真实新闻与评论：一根葱顶十种药！但不宜和这个同食 你吃对了吗？