“金针菇”是非常常见的食材，尤以助消化、提升免疫力闻名。金针菇又名冬菇、益智菇，不但是台湾人吃火锅不可或缺的配料，它的健康价值也在近年得到重视。
金针菇含有人体所需的八种氨基酸，能提升免疫力，它其中一种多醣体还被研究出有抗癌功能。对于想瘦身的人来说，金针菇热量低且营养价值高，也是非常好的减肥食材。
▲金针菇能提升免疫力，帮助幼童智力发展，其中一种多醣体还能抗癌，是极好的家庭食材。
(source:slism)
金针菇的营养成份
364卡路里
53%碳水化合物(31％复合碳水化合物，22％的其他醣类)
26%蛋白质
26%膳食纤维
3％脂肪（1.0克多不饱和，1.2克的总不饱和，0.23克饱和）
多种维生素和矿物质
▲金针菇热量低而营养价值高，成为不少减肥者的首选。
(source:healthbenefitstimes)
吃金针菇的好处
增强免疫力
金针菇含有丰富硫胺素，菸酸，钾，核黄素，泛酸，钙，铜，铁，硒，低膳食胆固醇和低钠，可以有效增强人体免疫力与抗氧化力，多年来都是中国与日本传统医学中，用以治疗肝病的食材。
帮助肠道消化及减少体脂肪
金针菇含有“共轭亚油酸”（CLA），能帮助减少体脂肪形成，并且提高人体燃烧内脏脂肪的效率。
稳定血糖
金针菇的膳食纤维，有助于维持血糖稳定，有助于预防糖尿病。
防止便秘促进肠胃蠕动
金针菇的纤维有助肠胃蠕动，可以帮助排便。
促进智力发育
金针菇中的赖氨酸有利于儿童骨骼成长和智力发育，也能延缓老化，提升成年人的记忆力，被称为“最能提升智商的真菌类”。
预防过敏
金针菇有防止哮喘、鼻炎、湿疹等过敏反应的作用。
降血脂
金针菇可预防血脂升高，降低胆固醇，减少冠心病发作机率。
促进新陈代谢
金针菇能促进人体的生物活性，有利于食物中各种营养的吸收利用。
纳闻 | 真实新闻与评论：平价食材 金针菇抗癌减重又降血糖