今天要介绍姜这个食材，姜的种类有生姜、中姜、老姜、姜黄，等等还会炒一道姜丝杏鲍菇炒肉丝，如何锁住肉的水分？如何让肉丝吃起来滑润，如何把姜丝炒得入味，姜的功效又有哪些？别忘了收看这集〝看中国生活视频〞精彩的节目！
明玉妈妈在视频中会介绍4种姜的种类，奇怪的是她手上拿的老姜为何会发芽？
原来是她会把姜种在花盆中，用土覆盖，有的拿来食用，有的就作为种植用途。种姜大约5-6月长成生姜，皮细白嫩，即可摘下来食用，若没有采收，8个月后会长成中姜，皮厚颜色转成古铜色，种1年即可采收老姜。
姜的种类：生姜、中姜、老姜、姜黄
1、生姜，可直接切丝，倒入酱油，吃水饺、小笼包、蒸饺时可当作沾酱使用，还能提味。
2、中姜，是家庭常用菜，煮菜、煮汤、煮鱼都少不了放姜丝或姜片，可提味、驱寒、去腥。
3、老姜，姜黄素多，较辣，大都是拿来烹煮味道浓厚的菜肴，如：姜母鸭、三杯鸡，也可熬汤，做成姜茶，可驱寒、改善手脚冰冷。
4、姜黄：一般是磨成粉状，煮咖哩时，会使用姜黄粉，味道特别，被称为消化促进剂，抗菌、抗发炎、减少胀气。
生姜的吃法，用糖、盐、醋拌均匀，腌渍2天，即可食用。（摄影：yijin）
生姜切丝，放在小碟子内，倒入酱油，吃小笼包时，可当作沾酱。（摄影：yijin）
吃寿司，也会吃点生姜来暖胃。（摄影：yijin）
中姜入菜的范围广泛，炒菜、煮汤、煮鱼，是厨房中的常备食材。（摄影：yijin）
姜料理：姜丝杏鲍菇炒肉丝
可加一物，软化肉质。（视频截图）
肉丝吃起来要有滑嫩的口感，可加一物，软化肉质，另外，明玉妈妈同时教大家用蛋液来锁住猪肉水分的小放法，还有，你知道在肉丝中为何要倒入油呢？这样做不仅不会让猪肉吃油，还会比油逼出来，而且更棒的是，猪肉不会有黏锅的问题。
〝姜丝杏鲍菇炒肉丝〞。（摄影：yijin）
明玉妈妈的煮菜密技，不但实用又美味！！视频最后来会介绍姜有哪些〝功效〞？赶紧来看看影片中，是如何煮出这道香喷喷的〝姜丝杏鲍菇炒肉丝〞！
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