我对饮品的接受度很高，挑剔度也很高，喜欢喝原本的味道，比如咖啡，我只喜欢喝什么都不加的黑咖啡，加了奶和糖后原本单纯的香气变得暧昧了，让人觉得很不清爽。
酸梅汤酸酸甜甜的，是中国人接受度最高的传统夏季饮料。在对待酸梅汤的态度上，我依然坚持挑剔，认为所有外面买来的在味道上都不完美，不是味道不对就是药味太重，姥姥自己熬制的才最好。
姥姥说这种酸梅汤做法是从她婆婆那里学来的，她婆婆娘家解放前在城里有一间茶坊，所以这是我太姥姥从娘家带来的手艺，不知道传了多少代，到我这里应该称得上古法酸梅汤了。
昨晚熬的酸梅汤，撒了点桂花，酸甜间有桂花的香气，感觉蛮搭的。
用料:乌梅30g、干山楂25g、陈皮7g、甘草5g、洛神花4朵（可不加）、冰糖60g、水1500毫升、干桂花按喜好
做法：
这是所有的原料，具体用量见上面的用料表。
原料是老妈给我配的（她也是姥姥的徒弟），她爱吃酸，所以洛神花加了六朵，如果您不是那么爱酸，可以像我方子里一样减两朵。
洛神花也就是玫瑰茄，泡水里有艳红的颜色和纯正的酸味，富含花青素和维C。姥姥的古法方子里本没有洛神花，因为妈妈爱喝更酸的，所以加了进来，好在这种食材除了酸没有其他味道，不会影响酸梅汤的口感，还能增加色泽。如果您不喜欢太酸，可不加。
除冰糖和桂花外，所有原料略略冲洗后提前用清水泡至少3个小时。姥姥做的时候喜欢前一天晚上就泡上。
把泡过的食材连同浸泡的水一起倒入砂锅中。熬酸梅汤不要用铁锅，这是老人家告诉我的，我的化学不好，具体原因也说不清楚。
依据用料表中的食材量，应该加入1500毫升左右的水。我是用饮料瓶量的水量，一瓶是500毫升，我加了3瓶。
加好水后就可以盖上盖子开大火煮了。大火煮开后转小火再煮半小时就可以了。
大火煮开小火再煮半小时后加入冰糖，再煮一下待冰糖融化后就可以关火了。
这一步糖友可以不加糖或者用代唐代替冰糖，不过代唐的用量一定要比冰糖少些，因为很多代唐的甜度都高于冰糖，可以随喝随加，以防止加多了。
酸梅汤熬好后趁热加入干桂花，因为热气可以把桂花的香气烘出来。
酸梅汤熬好了，人们最喜欢放入冰箱冰镇后喝，还可以加入冰块饮用。
老年和孩子不适合喝冰的酸梅汤，因此可以温热来喝，也一样口味酸甜，有解暑的功效。姥姥就从来不喝冰的酸梅汤，她喜欢温热了喝，而且温热后桂花的香气似乎更浓了。
脾胃虚寒的人还可以在熬酸梅汤的时候加两片姜，这样还能增加驱寒暖脾胃的功效，口味也不会受太大影响。
糖友厨房，微信公众号：chufang2016
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纳闻 | 真实新闻与评论：姥姥教的古法酸梅汤 这才是最正宗的老味道