大多数人只知道“水”是生命泉源一日不可或缺，却忽略了饮用水对我们健康的影响。人体组织70%以上都是由水组成，正常的循环下每四到六周，体内的水份会全部循环更新一次。如何煮出一壶对身体健康有益的水？老祖宗的智慧有迹可循：中国自唐宋以来就使用铸铁壶煮水泡茶、更在茶道传到日本时，将铸铁壶的技术及艺术发扬光大。为何古人或日本人这么喜爱以铸铁壶煮沸水呢？以下两位教授的实验能为我们提供一些线索。
实验证明好水维护肠道好菌
中山医学大学生化微生物研究所周芬碧教授在动物实验中以铸铁壶煮开水给老鼠饮用。在短短两周内发现，实验组老鼠饮用铸铁壶所煮的开水，结果显示肠道里的好菌比喝一般开水的对照组来得高，而坏菌却比对照组来得低。另一个为期90天的实验，让老鼠吃高脂食物并连续90天饮用铸铁壶煮的开水，肠道中好菌的占比还是比对照组来的高、坏菌还是比较少。实验的结论可得知，喝铸铁壶煮过的开水，能帮助维护肠道的好菌、减少坏菌数量。
好水还能减缓心脏老化
而中山医学大学营养所陈璟贤教授则是针对饮用铸铁壶煮沸的水对心脏的影响。90天动物实验发现，实验组老鼠喝铸铁壶煮沸的水，心脏抗氧化酵素是提高的。人体之所以会老化是因为氧化的状态，心脏抗氧化酵素增加能提升心脏抗氧化的能力，让心脏避免受到氧化伤害、减缓老化。不过有一点要特别注意，铸铁壶煮水时虽然会释放出人体必需的铁离子，若与钙质同时使用，则会产生拮抗作用影响钙离子的吸收。两者建议间隔两个小时以上。不过，钙质吸收率也不全然只受到铁离子抑制影响，还是需要仰赖摄取其他营养素来提升钙的吸收率，建议日常中多从饮食来均衡摄取营养素，喝好水，让身体更有活力、脸色更红润！
(图左为中山医学大学营养所陈璟贤教授，图右为中山医学大学生化微生物研究所周芬碧教授)
在地设计制造品质有保障
两位教授都提醒，坊间这么多铸铁壶，要特别小心各产品是否经过实验或检测证明不会在煮沸过程中释放出毒性。最好壶身内部不做焊补以及涂层，才不会在加热后释放有毒物质；选择台湾设计、在地制造的铸铁壶，品质才能有保障。
铸铁壶涵养健康品味人生
铸铁壶比一般不锈钢水壶烧水的沸点更高出2。C~3。C，且保温的时间也更长，在煮水时会释放出铁离子及微量矿物质，能补充人体所需的铁。而中山医学大学实验所使用的，是经过特殊二价铁技术处理过的台制无涂层铸铁壶，煮水过程中会释放人体较容易吸收的二价铁离子，实验证明能够维护肠道好菌、亦能提高心脏抗氧化能力；还能吸附水中氯离子，单喝水口中就能充满甘甜；在冲泡咖啡、茶叶的时候更是能让香味饱和、味蕾层次更丰富。在日本，铸铁壶不仅被视为健康、与茶道的必备器具、更当成艺术品收藏。想要拥有好气色、好气质涵养健康的品味人生吗？就从使用铸铁壶煮一壶有益健康的好水喝开始吧！
纳闻 | 真实新闻与评述：中山医大教授实验公开：用铸铁壶煮水喝有这两大好处！