最近美国研究人员发现，蛋糕、饼干、冷冻派与其他烘焙业，长年以来为增加食品保存期限而使用的反式脂肪，大量摄取恐怕会使年轻人与中年人的记忆力变差。
该研究成果在美国心脏学会(American Heart Association)2014年科学会议(Scientific Sessions)上发表，研究对象是约1,000名未罹患心脏疾病的成年人，包括20岁以上男性与停经后妇女。研究人员要求受试者填写问卷以评估反式脂肪的摄取量，并且检测受试者的记忆力。
研究人员拿出104张字卡，受试者必须说出是新的单字还是之前已经出现过的字。研究人员发现，摄取最大量反式脂肪的人，在记忆力测验的表现明显来得差;且和摄取量最少的人相比，记得的单字总数少了约10%。研究人员将试验对象的年龄、教育程度、种族及是否罹患忧郁症等纳入考量，得出的结果相同。
吃垃圾食物就如同吸毒一样
台湾去年辞世的毒物权威林杰梁，曾经在绿十字健康网《吃垃圾食物就如同吸毒》一文中表示，《自然神经科学杂志》(Nature Neuroscience)发表美国学者所做的老鼠实验显示，天天无限制使用垃圾食物如：高油脂的香肠、炸鸡、薯条、汉堡肉，及高热量的甜食如：巧克力、饼干、汽水、蛋糕、冰淇淋、洋芋片等，会造成毒品成瘾作用。
他建议：1、父母尽量避免经常带孩子吃速食。2、尽量不要到量贩店买整箱的含糖饮料、糖果、饼干放在家里，毫无限制让孩童食用。
3、尽量以整个水果当孩童零食，避免经常购买垃圾食物给孩童当零食。4、尽量少带还孩童去吃到饱的餐饮，以防孩子习惯于毫无限制的吃高油脂高热量餐饮。
5、父母要以身作则，多吃蔬果少吃垃圾食物，让孩子从小养成健康的饮食习惯。
纳闻 | 真实新闻与评述：美研究：多吃糕饼恐伤脑降低记忆力