生姜要去皮吗?生姜烂了能吃吗?嫩姜和老姜有什么区别?虽然大家都吃过生姜，但却不是每个人都了解它的方方面面，包括其用法以及食用禁忌。其实，吃姜的时候有很多问题需要注意，否则原本对人体有益的生姜，效用就会大打折扣，甚至还会成为毒药。下面为大家解开关于生姜的5大疑问。
疑问一：生姜要去皮吗？
不少人在用姜的时候，都会先将其去皮。其实，生姜最好不要去皮吃，因为姜皮下富含杀菌成分，对杀菌消毒、增强人体免疫力大有帮助。不过需要注意的是，食用前一定要先将生姜表皮清洗干净，以免有农药残留。
疑问二：嫩姜和老姜有什么区别？
嫩姜适合做菜，老姜适合入药。嫩姜有着良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。另外，嫩姜的辣味比较小，口感脆嫩，比较适合用来炒菜或者腌制成糖姜。老姜则味道辛辣，适合用来熬汤、炖肉，而且药用价值高，可以强健脾胃、预防感冒。
疑问三：晚上可以吃姜吗？
晚上是不适宜吃姜的。姜酚可以刺激肠道蠕动，白天食用可以达到强健脾胃的效果，但是晚上食用则会影响睡眠、伤及肠道。民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。
疑问四：生姜烂了还能吃吗？
不少人都听说过“烂姜不烂味”这句话，所以有些人即使生姜已经开始腐烂了，依然还会食用。但其实这句话是不科学的。腐烂之后的生姜会产生一种叫做黄樟素的毒素，人体一旦摄取了这种毒素，即使分量很少，也会引起肝细胞中毒和变性。所以，腐烂的姜千万不能吃。
疑问五：哪些人不能吃姜？
生姜虽好，但却不是所有人都能吃姜。比如，因阴虚体质、体内津液不足而导致手脚心发热的人、有眩晕耳鸣症状的人是不适合吃姜的，吃了会加重病情。此外，肝炎病人、便秘人群、咳痰较黄的人、有口臭的人、脱发的人也不适合吃姜。
纳闻 | 真实新闻与评述：生姜要去皮吗？解开吃生姜的5大疑问