每日1杯苦瓜汁防胰脏癌

苦瓜素有“脂肪杀手”之称，不仅含有丰富的膳食纤维，有助排毒，且热量极低，可以预防癌症，对于肥胖族群也有减重效果。营养师表示，苦瓜属于凉性食物，具降血糖效果，能抑制癌细胞增生，国外研究发现，每日1杯苦瓜汁能预防胰脏癌，具有防癌效果。

研究：苦瓜汁能预防胰脏

美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现，苦瓜汁可以预防胰脏癌，并可杀死胰脏癌细胞。老鼠食用苦瓜之后，罹癌风险减少约6成之多。动物实验发现，苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖，这样癌细胞就会失去能量来源，最后惨遭歼灭。研究成果在今年4月发表于“癌症形成”国际医学期刊中，受到防癌学术界高度关注与讨论。

基本上，维生素E是抗氧化的重要维生素之一，若能和维生素C、胡萝卜素共同摄取，可以提升抗氧化的功效，预防癌症的效果更佳。苦瓜不但含维生素E，同时富含维生素C、胡萝卜素，可说是极优的抗氧化食材。

營養師強調，苦瓜雖然很營養，但很多人不太敢吃苦瓜。事實上，食用苦瓜能攝取到豐富的纖維，並充滿飽足感，因而可以降低攝取其他食物的慾望，有助於瘦身，且其纖維也有利身體排出脂肪，可避免肥胖，並有助於預防心血管疾病。

酗酒應多吃苦瓜　預防肝病變

經常喝酒的人建議應常吃苦瓜，因為酒喝下肚之後，需要利用肝臟分解酒精，酒喝越多的人，肝臟負擔越大，當來不及將酒精代謝掉時，肝臟就會漸漸囤積脂肪，變成脂肪肝，如果繼續喝酒傷肝，就會導致肝硬化、肝癌的發生。

因為苦瓜含有苦瓜蛋白MAP30，它是一種植物性蛋白質，能夠活化攻擊癌細胞的抗癌物質，抑制癌細胞增生，並預防肝癌，且苦瓜中的苦瓜鹼可抑制癌細胞增生，因此也具有抑制肝癌細胞增生的功效。

蜂蜜＋苦瓜＝不苦的苦瓜汁

1.切片：

將苦瓜去籽切片，放入果汁機中打碎後，加入果汁或蜂蜜再飲用，就能去掉大部分的苦味。

2.調味：

苦瓜切片後，可先放入鹽水中浸泡約5分鐘，再用於料理或打成果汁，也能去除大部分的苦味。

【營養師小叮嚀】：

苦瓜的排毒解熱效果佳，能消除疲勞。食用苦瓜前最好用熱水燙過，不建議直接生吃，因苦瓜含有草酸，容易和鈣結合，影響鈣質的吸收，但只要燙過後即可去除草酸。屬於較寒體質者，不妨在吃苦瓜時，加入一些溫性食物，如排骨、蔥、蒜等共食，可以緩和苦瓜的涼性。