步驟1：依照自己的掌心大小選擇1份主菜。
步驟2：以1個碗的份量夾2種蔬菜。
步驟3：依自己的身高選擇1至1.5碗全穀根莖類。
掌心大小=1份主菜份量
三餐老是在外，当老外如何能够吃得健康?生局针对广大外食族，推出“简单步骤123”，建议民众用自己掌心大小、大约一个碗来测量，外食时选择一份主菜、两种蔬菜、1至1.5碗饭，即使天天外食，也能吃得很健康。
健康服务中心主任许怡平表示，大家都知道“天天5蔬果”，但付诸实践的人却不多，且很少人会知道“一份”食物究竟是多少。经过和营养师精算发现，手掌的大小非常适合用来测量食物份量。
针对几乎三餐外食的外食族，卫生局建议健康打菜，用手掌测量主菜份量，主菜通常是一份高蛋白质食物，可选鸡肉、鱼肉或猪肉;再用一个正常大小的碗，选2种蔬菜，其中至少一份是深绿色蔬菜，再搭配其他红、黄、紫、白色等不同颜色蔬菜。
一天2份水果预防大肠癌
至于淀粉类主食，可依身高吃1至1.5碗饭，建议以糙米饭或五谷饭为主，身高160公分以下每餐1碗、165到175公分可吃1.3碗、180公分以上可吃1.5碗饭。许怡平也提醒，外食族一天要吃两份水果，一份约拳头大小，可预防大肠癌。
纳闻 | 真实新闻与评述：简单步骤123 外食健康吃