七大烹饪技巧 助您降低胆固醇

 

胆固醇过高对心血管健康的危害众所周知，曾有研究指出，高胆固醇的成年人，其胆固醇数值只要能降低1﹪，罹患心脏病的风险就能降低2﹪。而降低胆固醇，则与我们日常生活的饮食有着密不可分的关联。

日常饮食中若能多食用一些低胆固醇、低饱和脂肪的健康食材，便能安全又有效的降低胆固醇指数，并减少心脏病发作和中风的机率。

以下是10个专家所提的烹调饮食建议：

1. 减少食盐的摄入量：摄取过多可能导致血压升高，美国心脏协会(American Heart Association)研究指出，人体摄入钠的含量最好每天不超过1500毫克，因此家庭主妇在烹调时应注意减少使用盐或无盐烹调 ，尽量使用草药和香料代替，并少食培根和其他腌制肉类 。

2. 减少摄入肉类和家禽的饱和脂肪总量：建议购买精肉程度高的肉禽类，烹调前先去除肥肉部份及皮脂部份，烹调方法则应尽量以煮或烧烤取代油炸。

3. 少吃肉，多食海鲜及蔬菜：每周至少两次食用海鲜，因鱼含低饱和脂肪，清蒸或烧烤都很味美。

4. 使用液体植物油代替固态脂肪：减少使用奶油、猪油或蛋糕用油的使用频率，尝试用油菜籽、红花、大豆和橄榄等天然植物油代替。烘烤点心时可以用水果酱或蔬菜泥代替奶油 ，而蔬菜油喷剂所含饱和脂肪更低，建议常使用来炒菜等。

5. 以蛋清取代蛋黄：蛋清含有利于心脏健康的蛋白质，但蛋黄的胆固醇特别高，因此炒菜时尽量多使用蛋清。

6. 使用低脂或全脱脂奶制品

7. 多食茄子：茄子在美国医界的“降低胆固醇十二法”中荣居榜首。茄子不仅能降低胆固醇、高血压且具有抗癌的成份。

而除了上述之方法以外，医师也推荐几样能降低坏胆固醇的食物：

1. 黄豆制品：含黄豆蛋白、多元不饱和脂肪酸及卵磷脂，可降低总胆固醇。
2. 燕麦：燕麦含膳食纤维，能降低总胆固醇与坏胆固醇。
3. 苹果：富含果胶、纤维素和维生素C，可降低坏胆固醇，并提升对心血管有益的好胆固醇。
4. 海带：富含牛黄酸，可降低胆固醇；且含食物纤维褐藻酸，可抑制胆固醇的吸收。