对洋葱的印象，通常是会让人眼泪狂流，不然就是讨厌那股辛辣味。目前根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮肉质柔嫩，水分和甜度皆高；紫皮肉质微红，辛辣味强；黄皮肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱。
根据国际研究报告指出功效有：
1.降血糖、降血脂：洋葱中的槲皮素与降血糖药物甲磺丁相类似的成分，适合糖尿病人食用。
2.抗癌作用：洋葱中含有丰富的类黄酮和微量元素硒。类黄酮和硒为很强的抗氧化剂，能清除体内产生的各种自由基，具有防癌抗衰老的功效。
3.降血压、预防血栓：为极少数含有前列腺素A的蔬菜。可降低人体血管和心脏冠状动脉的阻力，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此有降血压，预防血栓的功效。
4.失眠：将切碎的洋葱放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的功效。
5.哮喘：可抑制组织胺，因组织胺会引起哮喘过敏症状；据研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低。
6.其它：有刺激食欲、帮助消化又有祛痰、利尿、发汗和预防感冒等作用。
纳闻 | 真实新闻与评述：治喘防癌 层层洋葱层层鲜