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快看看你买的腊八粥,有这5种食材会让血糖飙升,得赶紧挑出来

原标题:快看看你买的腊八粥,有这5种食材会让血糖飙升,得赶紧挑出来

我们整理了市场上常见的6款腊八粥,发现里面常会有5种让血糖飙升的食材

如果你买的腊八粥里也有,尽量挑出来,不要吃

常见的6款腊八粥

(点击查看大图)

快看看你买的腊八粥,有这5种食材会让血糖飙升,得赶紧挑出来

快看看你买的腊八粥,有这5种食材会让血糖飙升,得赶紧挑出来

(某宝热卖的6款腊八粥)

有这5种食材,尽量挑出来不要吃

1. 冰糖

冰糖属于单糖,不需要消化酶分解,可直接被吸收利用,升糖速度又快又高。如果发现腊八粥里有冰糖,一定要挑出来。

2. 红枣

大枣本身的能量和含糖量就比较高,晒成干枣后就更高了,100克干红枣约产生276~317千卡能量,含糖量是67.8%~81.1%[1],升糖速度较快。每天吃红枣的量不要超过32克(算上枣核),如果腊八粥里只有三五个红枣,你的血糖控制的又很好,可以不用挑出来。

3. 桂圆

干桂圆的含糖量是64.8%,100克产生277千卡能量[1],升糖速度也比较快,不建议糖尿病病友吃。同样的,如果腊八粥里只有少少几个桂圆,可以不用挑出来。

4. 葡萄干

葡萄干的能量和含糖量比红枣、桂圆还高,含糖量高达83.4%,100克产生344千卡能量[1],GI值(血糖生成指数)是64,属于中GI食物,升糖速度较快,不适合糖尿病病友吃。

5. 糯米

糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉,糊化速度很快,黏度很高,属于高GI食物(糯米饭GI值为87),比普通大米对血糖的影响更大,糖尿病病友要少吃糯米

市场上的腊八粥基本上都含有不少糯米(糯米可以让粥更粘稠,更细腻,口感更好)有条件的糖尿病病友还是尽量自己配腊八粥。

自配腊八粥,建议加上这4种食材

1. 燕麦

富含β-葡聚糖和膳食纤维,可延缓食物的消化和吸收速度,有助于餐后血糖的控制[2]。β-葡聚糖是一种黏度很高的可溶性膳食纤维,让燕麦吃起来黏黏的,可以代替糯米和大米增加腊八粥的口感和粘稠度

2.荞麦

含有黄酮类、糖醇类等多种活性物质,能够减弱肝脏糖异生,促进肝糖原合成,增加胰岛素敏感性[3]

3.薏米

又称薏苡仁,含有薏苡仁多糖和薏苡仁蛋白,薏苡仁多糖可以抑制肌糖原酵解、肝糖原分解和糖异生,薏苡仁蛋白有助于提高胰岛素的敏感性[3]

4.白芸豆

含有α-淀粉酶抑制剂,又称”淀粉吸收阻断剂”,α-淀粉酶抑制剂能抑制唾液、淀粉酶的活性,阻碍或延缓淀粉的水解和吸收,从而抑制血糖浓度的升高[4]

最后提醒你

1. 不要吃即食:即食腊八粥大多添加了糖或甜味剂,有些还添加了油,且过于软烂,升糖能力强。

2. 胃不好少吃:腊八粥含有较多粗杂粮,不好消化,胃肠功能不好的糖友要少吃。

3. 豆类占一半:自配腊八粥,全谷物和豆类各占一半,让粥更有咀嚼感,增强饱腹感,延缓血糖上升速度。

4. 平日也要吃:腊八粥粗细搭配,种类丰富,完胜普通大米饭,不要只在腊八节这天吃。

你喜欢买现成的腊八粥,还是自己配呢?欢迎在评论区留言~

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参考文献:

[1]杨月欣.中国食物成分表标准版(第6版/第一册)[M].北京大学医学出版社,2018.

[2]叶婷,范志红,李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J].中国粮油学报,2018,33(08):141-146.

[3]宋向飞,雷雅坤,刘宁,胡景辉,孙丽敏,李树仁.特色杂粮对糖尿病的保健功效及机制研究进展[J].华北农学报,2020,35(S1):441-447.

[4]杨宁,赵燕云,施文彩,周金花,郑璇.进餐前服用白芸豆提取物对餐后血糖的改善功效[J].医学研究杂志,2020,49(04):24-28.

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