医学博士 William W. Li 在他的《吃来战胜疾病》一书中写道，“你的免疫细胞每 7 天就会再生一次，所以如果你的干细胞消失了，你很可能很快就会死于感染。” 但是，您可以通过摄入正确的食物来增加干细胞。
干细胞发育成所有细胞，更新器官我们从干细胞发育而来。 当父亲的精子与母亲的卵子相遇时，就形成了受精卵。 它继续分裂，到第 3 天到第 5 天在母亲的子宫中发育成一个由大约 150 个干细胞组成的胚胎。 后来，胚胎中的这些干细胞不断分裂，形成人体的各种组织器官。 人体内有两百多种不同种类的细胞，都是由干细胞生长而来。
干细胞不仅存在于胚胎发育阶段。 当婴儿出生时，他们体内携带着大量的干细胞。 一个人平均拥有约 37.2 万亿个细胞，其中约有 7.5 亿个干细胞，占细胞总数的 0.002%（第 27 页，Eat to Beat Disease）。 这些干细胞储存在身体的各个部位，随时准备再生或修复身体组织和器官。
《吃战胜病》的作者、血管生成基金会主席、哈佛医学博士李威廉在接受媒体采访时详细阐述了干细胞的作用。 李说，干细胞主要储存在骨髓中，但也存在于人体的脂肪、皮肤、毛囊，甚至心脏中。 他打了个比方：人体对干细胞的保留和调度，就像我们在装修时把不用的油漆放在车库里，以备不时之需，比如修墙之类的。
随着人体组织器官不断更新，干细胞在这个过程中起着关键作用。 具体来说，我们需要它们产生新的皮肤来替换受损的皮肤细胞； 并替换肠道表面受损的细胞。 此外，造血干细胞分裂并替换那些在循环系统中运行时受损的血细胞。 它们也进化成各种类型的白细胞和红细胞等等。
有趣的是，我们的小肠每两到四天更新一次； 我们的肺和胃每八天一次； 我们的皮肤每两周一次； 我们的红细胞每四个月一次； 我们的脂肪细胞每八年一次； 和我们的骨骼每十年一次。 李医生举了一个例子：人体的免疫细胞每七天就会再生一次。 因此，如果一个人的相关干细胞消失，他或她可能很快就会死于感染（第 26 页，“以食抗病”）。
此外，他还引用了一个日本的核辐射故事来强调干细胞在他的书中的关键生命支持作用。 第二次世界大战期间，广岛和长崎的原子弹轰炸造成约 20 万人死亡。 之后，第二波死亡袭击了某些幸存者，因为他们的骨髓制造干细胞的能力因暴露于辐射而被破坏。 此外，在癌症治疗中，化学疗法和放射疗法会在破坏癌细胞的同时影响干细胞的存活，使患者承受巨大的痛苦和挑战（第 26 页，“饮食战胜疾病”）。
干细胞在危险时刻修复人体人体天生具有无缝自动协作以维持生命运转的机制。
当我们需要修复因各种疾病和损伤而受损的细胞或更换功能失调的细胞时，干细胞就会发挥作用。 形象地说，干细胞是体内的哨兵，时刻关注健康需求，时不时出现在指定地点，为救援行动做准备。
李博士补充说，需要修复的受损器官或部位会释放出某种蛋白质，该蛋白质充当信使，调用储存在骨髓中的干细胞。 然后，细胞将通过离开骨髓并进入血液来响应呼叫。 这种情况几乎就像一群蜜蜂蜂拥而出。 与血液一起，干细胞流向受伤的组织并落在它们的精确目的地。 到达后，它们开始分裂或自我转化以再生器官或组织细胞。
众所周知，肝脏是可再生的。 正是干细胞的修复和再生功能准确地解释了为什么肝脏可以恢复到原来的状态，即使在手术中切除了高达 75% 的肝脏。
同样，我们的心脏依靠干细胞不断再生，尽管再生率受年龄影响。 一个 20 岁的人每年大约更新 1% 的心脏细胞。 然而，随着他或她年龄的增长，这个速度会减慢。 在 75 岁时，那个人每年只能更新 0.3% 的心脏细胞。
读到这里，您可能会想：干细胞会随着不断流出骨髓而最终耗尽吗？ 李博士的回答是，“干细胞能够自我再生，并补充它们在骨髓中的储备。”
血液中过量的葡萄糖会损害干细胞虽然健康人体内的干细胞具有自我复制和补充机制，但李博士强调，有三种情况会削弱其再生和修复能力，直接影响一个人的生活质量。
1.吸烟和吸入空气污染物当吸烟者吸入香烟烟雾时，会导致体内缺氧，从而将干细胞募集到血液中。 习惯性吸烟不断消耗储存在骨髓中的干细胞。 一项研究表明，吸烟者体内剩余的干细胞自我繁殖能力下降了 75%，参与再生的能力下降了 38%。 李博士补充说，除了主动吸烟，被动吸入二手烟和暴露在严重污染的空气中对干细胞同样有害。
2.过度饮酒酒精成瘾会杀死干细胞。 与吸烟一样，饮酒会导致干细胞不断从骨髓中被拉出，进入循环系统。 同时，李博士表示，干细胞受损，对其再生能力产生负面影响。 此外，饮酒会损害大脑中干细胞的活性，进而影响负责短期和长期记忆的海马体。
3.高血脂和高血糖高脂血症和高血糖都会损害干细胞。 李博士在他的书中说，血液中的坏胆固醇，即低密度脂蛋白 (LDL)，会损害肝细胞，而好胆固醇，即高密度脂蛋白 (HDL)，会延缓内皮祖细胞的死亡——血液中的一种干细胞，可维持血管健康并修复血管内层。
此外，糖尿病是干细胞杀手。 糖尿病患者的干细胞可能比正常人少 47%，其余部分干细胞无法正常发挥作用。 这是因为高血糖会影响干细胞的复制和迁移，以及生存因子的分泌。
李博士还提到，高压力和血液中的高盐含量也会损害干细胞。
吃正确的食物以增加体内的干细胞李医生从饮食的角度给出了如何保护体内干细胞的活性，积极调动它们修复身体的建议。 人体实验证实了以下食物，可以增加干细胞的数量。
1.黑巧克力黑巧克力含有具有生物学特性的黄烷醇。 加利福尼亚大学的研究人员在一项为期 30 天的对照试验中招募了患有冠状动脉疾病的患者。 一组每天两次喝黄烷醇含量低（每份仅 9 毫克）的热巧克力，另一组每天两次喝黄烷醇含量高的热巧克力（每份含 375 毫克）。 结果令人惊讶：高水平黄烷醇组血液中的干细胞数量是低水平黄烷醇组的两倍，前者的血流量改善是后者的两倍。
2.红茶一组意大利研究人员将患有轻度至中度高血压但未接受药物治疗的患者分为两组。 A组每天喝两次不加糖和牛奶的原味红茶，B组每天喝两次其他饮料。 一周后，血液测试显示，红茶组血液中的内皮祖细胞数量增加了 56%，血管扩张能力增强。
3. 橄榄油富含初榨橄榄油的地中海饮食可有效增强干细胞。 发表在《美国临床营养学杂志》上的一项为期 4 周的对照研究表明，与高饱和脂肪饮食或低脂肪但高碳水化合物饮食的人相比，富含初榨橄榄油的地中海饮食的人表现出显着的血液中的内皮祖细胞数量加倍。
当我们需要修复因各种疾病和损伤而受损的细胞时，干细胞就会发挥作用。 （存在快门）
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