转眼间就立冬了，立冬也就预示着冬天来临了，在我们北方有“立冬补冬，不补嘴空”的说法，我们北方立冬这天家家户户都是要包饺子吃的。
立冬吃饺子，馅料也是有讲究的。
立冬包羊肉馅的饺子，因为羊肉属于暖性食物，蛋白质的含量又很丰富，立冬适量食用羊肉可以帮助驱除寒气、暖手脚、补血气，从而一个冬天都手脚暖和、不易冻，所以说羊肉最适宜于冬季食用，有“冬令补品”的美称，羊肉包饺子味道更是特别香
做法：
饺子皮，揉好静置
冬天调面可以用温水，但切忌不要用热水，热水调出的面没有筋性，包出的饺子爱破皮爱露馅，先将面用筷子搅成絮状后再下手揉成光滑的面团，这样面就不会粘得满手都是，揉好后盖上保鲜膜放一边醒发。
取适量的羊肉剁成肉馅
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
加入适量的盐
然后再分三四次倒入提前用温水泡香的花椒水
一边倒一边搅拌，搅打至胳膊觉得累了，肉馅搅不动了，肉馅就搅拌上劲了，这样搅打出的肉馅口感好，包的时候还不会出水，一般一斤羊肉大约需要打入三两左右的花椒水。
加姜末
生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
加葱花
葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边，为了入冬后的健康
另外羊肉馅中加鸡蛋，也可以使肉馅更加滑嫩好吃。
醒好的面团揉一次就会更光滑切条切剂子
剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮
包饺子
开水下锅煮饺子
开吃
小贴士
饺子咸淡的问题要按个人口味来定了哈，我是喜欢自己尝尝看看味道的，用舌头稍微舔一下就好了哦，尝完赶紧吐了哦，生的不能吃的哈！