（纳闻记者李文瑞报导）
悉尼大学的研究人员表示，该大学进行的一项临床前研究结果加深了人们对饮食对免疫力和肠道健康影响的理解。
悉尼大学的研究发现，高蛋白饮食可以通过改变肠道微生物群（生活在肠道中的微生物的集合）的组成和活性来触发免疫反应。
悉尼大学查尔斯珀金斯中心和医学与健康学院的劳伦斯马西亚副教授在一份新闻稿中表示，该团队专注于肠道微生物群与免疫之间的关系。
“我们工作的重点是肠道微生物群——栖息在肠道中的数万亿细菌——如何影响免疫系统，”Macia 说。
“我们的最终目标是了解我们如何操纵细菌来优化健康，我们知道改变微生物群的最简单方法之一就是改变饮食。”
传统上，科学家在研究维持健康肠道时关注膳食纤维的作用。
Macia 在给的一封电子邮件中说，这是因为膳食纤维不易被人类消化，因此，虽然完好无损，但仍能到达细菌数量最多的结肠。
“因此，膳食纤维是细菌的主要能量来源，而其他饮食成分则被宿主使用，”Macia 说。
Macia 说，改变一个人饮食中膳食纤维的含量会极大地影响肠道健康。 更容易调查。
食肉动物的饮食会促进免疫反应吗
这项研究使用复杂的模型探索了 10 种不同饮食对小鼠的影响，每种饮食都有不同的常量营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）组成。
研究人员发现，当老鼠被喂食高蛋白饮食时，它们产生的细菌细胞外囊泡 – 包含 DNA 和蛋白质等细菌信息的复杂货物的载体 – 会增加。
“我们发现高蛋白会增加一些代谢物的产生，这可能是由于细菌直接利用了蛋白质，”Macia 说。
细菌细胞外囊泡的增加被解释为身体的攻击，这引发了免疫细胞进入肠壁的一系列事件。
“在这里，我们发现蛋白质对肠道微生物群有巨大影响，与其说是那里的细菌类型，不如说是活动的类型，”Macia 说。
“从本质上讲，我们发现了一种由蛋白质介导的肠道细菌与宿主之间交流的新方式。”
Macia 指出，由于结果尚未在人类身上得到验证，研究人员尚未确定试验中观察到的免疫反应对人类是好是坏。
主要作者和博士后研究员谭建说，研究人员意识到肠道抗体（中和体内外来细菌的蛋白质）的增加会产生更强的针对病原体（如沙门氏菌）的保护水平。 然而，也有证据表明，激活的免疫系统可能会增加患炎症性肠病的风险——炎症性肠病是部分或全部消化道慢性发炎的一系列疾病。
研究人员指出，目前可以从现代饮食中观察到这一点，因为在西方世界，胃肠道感染的发生率已经降低，而慢性病的发生率却在增加。
使发现成为可能的独特建模系统
该研究使用了由查尔斯·珀金斯中心学术主任斯蒂芬·辛普森教授和大卫·劳本海默教授于 2016 年设计的几何框架，这在面对食物过多和过度放纵的现代饮食时很有用含有特定的营养素混合物。
其他框架观察饮食的各个组成部分对身体的影响，而不是研究不同饮食（涉及具有不同营养成分的多种成分）对人的影响。
“我们的框架向整个人类营养领域提出了挑战，”辛普森在悉尼大学的新闻发布会上说。
“这表明，对单一营养素的普遍关注无法帮助我们了解复杂的慢性疾病，而基于营养平衡的方法可以帮助解决问题。”
辛普森说，使用“营养几何”框架可以让研究人员观察到原本会被遗漏的模式。 该框架允许根据营养消耗将食物、饮食、膳食和饮食模式绘制在一起，帮助研究人员检测饮食、健康和疾病之间联系的模式。
“营养几何学”考虑营养素和其他饮食成分的混合物如何影响健康和疾病，而不是孤立地关注任何一种营养素。”
“将脂肪、碳水化合物或糖单独妖魔化为肥胖危机原因的传统思维——被称为单一营养方法——现在已经走上正轨。”
“这是该模型第一次应用于免疫学，而且只能发生在查尔斯珀金斯中心。 我们对接下来会发生什么感到兴奋，”Assoc。 马西亚教授说。
