原创 方便又美味的香菇排骨面，以后可以在家里做了，比餐厅还要香

制作过程：

1.先讲排骨清洗干净砍至5cm长的段，锅中加入清水，倒入排骨焯水，加一点料酒和姜片去腥，待水开后撇去浮沫，捞出放入冷水中浸泡，控干水分备用。

2.锅烧热加入食用油，依次倒入焯水过的排骨，加入葱姜蒜末爆香，再加入大料炒均匀，待香味出来后加入豆瓣酱，炒出红油后加入高汤或者清水，高汤或清水要没过排骨，再加入鹌鹑蛋和发泡好的香菇（香菇一切四半，以便更好的入味），加老抽几滴，盖上锅盖后至滚开。

3.汤烧开后依次加入盐、鸡精调味。再烧制一会儿排骨煮熟后就可盛出备用。

4.重新起锅加入热水煮开后，便可以下入面条，面条选用切面或者手擀面，待面条煮熟后捞入碗中，锅中可以烫点青菜。

5.再碗中加入做好的排骨，带点汤水，加入烫好的青菜，最后撒上葱花，一道美味的排骨面就做好了。

温馨提示：

1.炖好的香菇排骨可以单独作为一道菜食用，汤汁可以在排骨快好的时候大火收汁即可。

2.每碗面加多少排骨根据个人的喜好和口味来加，加多了也会很咸。

3.炖好的香菇排骨也可以制作盖浇饭或者干拌面食用。

4.此汤料比较重口，老人和小孩可以少放豆瓣酱或者选择不放，做清淡口味也可以。