芥菜是中国著名的特产蔬菜，是一种十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性温，味辛，有开胃消食，明目利膈，增强机体免疫力的作用。家家户户都会买些芥菜来煮长年菜,今天就利用芥菜来煮一道鸡汤,加入配稀饭吃的荫瓜来提鲜,鸡汤喝起来味道鲜甜,不用另外再加鸡粉调味,是道简单又美味的汤品,芥菜吸收了鲜味,吃起来特别的好吃,一般煮汤只用芥菜心的部分,叶子带苦味就不用,如果觉得丢掉可惜,用塩抓腌2.3个小时,去掉苦涩味,要吃的时候,稍加冲洗,去掉多余的盐份,切末和绞肉.辣椒来炒,口感类似雪里红,脆脆的也蛮好吃的,各位有兴趣也可以试试看,下图是我爱用的壶底荫瓜,味甘不会太咸.
芥菜鸡
材料: 鸡腿3只(切块)、芥菜1颗、姜丝
调味料: 壶底荫瓜1-2T、荫瓜的酱汁1T、盐
做法:
1. 芥菜去叶留心,并斜切成块.
2. 芥菜入滚水中川烫,去掉生味,捞出沥干水份备用.
3. 利用同一锅水川烫鸡块,去除杂质.
4. 另取一锅子,加入烫过的芥菜心.鸡腿块.姜丝.荫瓜1-2T及荫瓜酱汁1T.
5. 煮开后,再加入塩调味,并移入电锅中焖煮,外锅加入一杯的水.
6. 等电锅跳起来,舀入汤碗内,即可上桌.
小贴士：
**外锅加一杯水就够了,如果加太多的水焖煮过久,芥菜会太烂,想吃鸡肉软烂一点的人,可将鸡肉先放入电锅中煮(外锅放半杯的水),跳起来后,再加入芥菜心(外锅再加3/4杯的水)焖煮,这样芥菜就不会过烂.
**不喜欢鸡汤带点酱色的人,荫瓜酱汁可以不放,但鲜甜味会降低,我有试过,没放味道没有那么鲜甜,放的量也不要多,1T就够了,放太多颜色太黑也不好看.
**荫瓜的量,依鸡汤水量的多寡做调整.
**芥菜要川烫,去掉生味.
纳闻|真实新闻与历史:原创
医生不会告诉你，这道菜常吃有开胃消食，增强机体免疫力的作用！