原标题：香辣肉丝的家常做法，做法简单，香辣不腻
生猪肉是人们最经常吃的一种肉制品，猪肉的做法也是多种多样，可蒸可炒可炸，不一样的作法有不一样的美味可口，今日就给各位提供一种最好吃的做法，做一道麻辣肉丝，香辣肉丝是十分知名的一种作法，做出的肉丝麻辣进味，尤其健脾开胃，备受我们的钟爱。麻辣肉丝十分美味，可是很多人不清楚怎样做，做出的肉丝很老有点硬，实际上制做麻辣肉丝的那时候要特别注意调节好火侯和時间，那样才可以作出鲜辣十足的肉丝，下边给各位共享麻辣肉丝的具体方法：
食物提前准备：生猪肉、生鸡蛋、玉米淀粉、蒜头、姜片、香莱、小葱、辣椒干、白胡椒粉、生抽酱油、老抽王、白砂糖、熟芝麻、油辣子、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一块新鮮的猪瘦肉，放进电冰箱中冷藏一个小时，1个小时后取下，先将生猪肉切成5mm以内的块状，再切成丝，所有切完以后装进碗中，倒进适当冷水，充足抓洗将鲜血清洗，洗净后沥干水份预留；此外将蒜头除掉表皮切成蒜泥，姜片切成细条，香莱切成小段，小葱也切成丝，辣椒干裁成丝预留；
2、先将肉丝腌渍一下，切完的肉丝中添加适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油及其少许的老抽王着色，抓拌匀称后打进一个鸡蛋，再再加上适当玉米淀粉，再度充足抓拌匀称，最终浇上一些植物油，置放一旁预留；
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3、出锅，锅中倒进一定量的植物油，温度五成热后下入腌渍好的肉丝，用筷子划散，开小火渐渐地烹制，期内持续用筷子将肉丝滚动，使肉丝遇热匀称，待肉丝炸至外表金黄色与此同时都还没变硬的情况下，将肉丝控油补水捞起来预留；
4、锅中留小量的油，油烧后下入切完的姜片、京葱及其辣椒干丝，开小火持续翻炒曝出香气，炒成香气后下入烹制好的肉丝，接着逐渐调料，添加适量盐、生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖，开走红迅速翻炒匀称，随后浇上少量的油辣子，迅速翻炒两下后添加蒜泥及其香莱段，翻炒匀称后就可以熄火起锅了，盛入盘里，最终撒上一些熟芝麻装点提鲜，这道生活中麻辣肉丝就搞好了，肉丝麻辣进味，尤其美味下饭菜，还可以作为零食服用。
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