原标题：山东人准备年夜饭，腊月二十九炸丸子，金黄的颜色看着想流口水
在山东过春节，每每到腊月二十九，家家户户都会做一些炸物。寓意来年日子越过越好，财运滚滚。这些炸物里各家有各家的做法，各家有各家的种类，有炸红薯、炸蘑菇、炸藕合、小酥肉、炸豆腐、炸带鱼等等。炸得外焦里嫩，整个厨房都弥漫着香味儿，特别有过年的味道。今天小编就给大家带来一份我们家的春节限量版炸萝卜丸子，赶紧学起来吧。
分享炸萝卜丸子的做法食材
萝卜两个（建议使用青萝卜）、精瘦肉250g、鸡蛋两个、淀粉、豆腐一块、姜末、葱花适量、生抽、蚝油、盐巴、胡椒粉。
做法
1、首先准备一块山东的卤水大豆腐（寓意：豆腐谐音都福，全家都有福气），如下图可能小编去晚了，超市人特别多，都在排队买豆腐，实在是抢不过超市的大爷大妈们，所以买的豆腐卖相不是很好。带回家清洗干净，放到盆里使出洪荒之力抓碎它。
2、准备生姜，切成末，备用，不喜欢生姜的可以把生姜榨汁，放到一边备用。
3、现在开始准备丸子的灵魂，萝卜丝，准备两个青萝卜，擦成丝，再切一切，用纱网挤出水分，放到盆里，加盐，胡椒粉。放到一边备用。
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4、现在把处理好的青萝卜丝和豆腐混合到一起，放胡椒粉，蚝油，用手抓拌均匀，抓拌到这种程度就可以了，盖上保鲜膜放到一边。
5、现在开始准备肉馅儿，肉要用精瘦肉（我家不喜欢用五花肉，太肥太腻觉得不好吃，有喜欢的可以用五花肉），先清洗干净，用厨房纸擦干水分，然后把肉切成小块，一会儿打成肉泥，备用。
6、接下来打肉馅儿，准备处理好的肉块，把他们全都放到绞肉机里面，如下图。
7、接下来放准备好的葱花，姜末，放到肉的上面，不要问我为什么放的大葱和生姜的这么多，俺家人多，做的丸子也多，所以放的就多。放完之后就可以插电打成肉馅儿啦。
8、用绞肉机一直绞啊绞，最后绞成一坨就差不多了，然后挖一块肉馅儿放到刚刚抓好的配料里，继续抓拌抓拌，一直搅拌到如下图。
9、抓拌好了之后，搞一个馒头（对，你没有听错，就是普通的山东大馒头！）泡水，但是不能泡得太大，然后用手抓碎，抓得稀碎稀碎的，然后一起加到调好的丸子馅儿里面，继续抓啊抓，搅啊搅，一直到搅拌上劲儿，就差不多了。
10、开始上锅烧油，准备炸丸子啦，油温大概烧到五成热。就开始炸丸子啦。找一个勺子（最好用那种陶瓷的调羹，防止烫伤），开始挖丸子，边挖边往锅里放，一锅放个十几颗丸子，就差不多了，炸到稍微定型就可以用大勺子稍微搅拌一下。换换面受热更均匀，大概第一次炸个五六分钟，断生定型就可以捞出来了，然后在二次复炸，这样炸出来的丸子颜色更漂亮，而且也省油，炸好后捞出，控油。趁这个油温稍高顺便放点蘑菇进去，五分钟之后炸蘑菇也就做好了。这样的做法一举两得，既炸了丸子又做了蘑菇。
11、晾凉之后就可以吃了，我家喜欢冻起来，年夜饭的时候做着吃，或者做拔丝丸子。
今天的分享就到这里了，小伙伴们赶紧去卖肉，卖豆腐，做炸丸子吧。喜欢的给小编点点关注点点小爱心哦。关注我跟您分享更多探店与美食。
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