原标题：茶饮行业淘汰赛仍在继续 | 2022搜狐美食1月盘点
从 2021 下半年开始，涨价似乎成了一个隐秘但却普遍化的话题。基础原材料的涨价，传导到 2022 年新年伊始，从奶茶到咖啡，涨价继续在潜滋暗长，特别是近年来十分火爆的新茶饮行业，目前已经严重内卷化，并正在经历一波涨价潮。
从年初大宗商品价格上涨，到上游供应链涨价，再到现在，涨价的风波来到了品牌端。在“网红茶饮”茶颜悦色官宣涨价不久后，“老牌茶饮”香飘飘也加入了涨价行列，而喜茶和奈雪的茶则反其道而行之，纷纷降价。
整个新式茶饮业内人士认为，当前奶茶行业竞争激烈，高端市场饱和，茶饮店为继续扩张，价格调整成为品牌战略的下一步棋，有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场。降价促销或许不一定是真的降价，也有可能是另一种营销手段。
数据显示，我国是全球茶饮料消费市场份额最大的国家，2021 年度国内茶饮料市场规模接近 4700 亿元，喜茶、奈雪、一点点、蜜雪冰城等知名茶饮品牌的门店依旧是热火朝天，冬天排队也早已成为了常态。由此可见，国内茶饮行业一点都不冷。
奶茶行业“两极分化”愈演愈烈。值此年末岁初之际，风雨飘摇中的茶饮品牌们，如何打这一张价格牌？
01
茶颜悦色再掀风波
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一度被誉为 ” 长沙之光 ” 的茶颜悦色，时隔五年后涨价了。1 月 5 日，茶颜悦色在官方微信公众号发布公告称，自 2022 年 1 月 7 日开始，大部分奶茶产品上涨 1 至 2 元。
根据公告，而作为茶颜悦色核心王牌产品的“幽兰拿铁”和“声声乌龙”，分别涨价 1 元，从原来的 16 元和 15 元，变成了 17 元和 16 元，栀晓涨价 2 元，而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。1 月 5 日午间，茶颜悦色发布公告称，部分产品将迎来涨价，新价格的启用时间是 2022 年 1 月 7 日。
谈及涨价原因，茶颜悦色称，之前5年多没有涨价的原因不是因为情怀，而是有两个优势顶着：一是品牌红利，二是依靠规模扩大带来的采购红利。但是这几年大环境的通胀太厉害了，市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本。也不难看出茶颜悦色“缺钱”的困境。
虽然是五年半来首次涨价，但与前段时间创始人针对员工的薪资的表态形成了碰撞，不少网友对这一行为并不认同理解。
就在刚刚过去的 2021 年，茶颜悦色已经动荡不安地经历了一波“闭店潮”，其中第一次临时闭店是年初的“就地过年”期间，第二次是 7 月底疫情反复期间。
疫情反复、扩张无序、区域红利消退，“闭店潮”带来的经济损失让茶颜悦色颓势尽显。频繁的“闭店潮”下，茶颜悦色必须有更多资金来支撑，因此产品涨价也无可厚非，它想要走出长沙，也需要更多收入。
而要向县城乡镇拓展下沉市场，又要与蜜雪冰城、一点点等腰部品牌短兵相接，在性价比上很难讨得小镇青年们的青睐。
业内人士分析认为，即使涨价 1 元到 2 元，茶颜悦色价格仍然算亲民，与其整体的综合实力、品牌力和产品力匹配，对于销售影响应该不会特别大。不过，茶颜悦色此次提价是原材料成本上涨后的被动式涨价，虽然可以缓解成本上涨带来的压力，但对于盈利能力的提高影响有限。据了解，不仅是茶颜悦色涨价，未来整个奶茶行业的涨价也将成为必然。这种情况下，如何减小涨价的影响，是奶茶企业当前的重中之重。
对于茶颜悦色而言，止不住的闭店潮、走不出的长沙，无不透传出“缺钱”的信号，但涨价也可能让消费者选择其他品牌，在竞争白热化的茶饮市场，这无疑是一招险棋。
02
喜茶降价至第二梯队
奶茶赛道第一梯队的喜茶却选择了逆风操作，另辟蹊径下调了部分产品的价格，降价的品类涵盖了果茶、乳茶、纯茶等诸多单品，下调幅度约在 3-7 元不等。平均客单价约 30 元的菜单上，罕见地出现了 10 元以下的单品。
花 9 元就能喝上过去动辄 30 元以上的奶茶。最近，喜茶的降价，在社交平台上引发热议，让不少消费者直呼“终于薅到了羊毛”。“虽然原本 650 毫升规格的饮品变成了 500 毫升，但确实提供了更实惠的选项。”有消费者表示。
记者统计发现，喜茶此次共有15款茶饮出现1元至7元不等的降价。其中，“纯牛乳茶”从 22 元降低至 15 元，“纯多肉葡萄”从 29 元降低至 25 元，人气产品“芝芝芒芒”由 32 元降至 29 元，“纯绿妍茶后”价格低至 9 元，小料芝士也从 6 元降至 5 元。
喜茶方面表示，品牌并非所谓高价茶饮，此次调价也是在自身主流价格带中的正常调整。得益于品牌势能和规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下对部分产品的售价进行调整。
降价后的部分喜茶产品价格已经与第二梯队品牌相当。一点点的绿茶拿铁等几款茶拿铁饮品价格为 15 元，比喜茶同类产品纯绿妍轻乳茶高出 2 元，且单杯规格还少了 20 毫升；本宫的茶现泡原茶系列的茉莉绿茶等几款饮品售价均为 15 元，比“纯绿妍茶后”高出 6 元；“芝士多肉葡萄”28 元一杯，仅比喜茶带有芝士的多肉葡萄饮品低1元。
据业内人士称，我国茶饮市场在品牌厮杀的同时，中式新茶饮已经接近饱和状态，行业红利也在逐渐消退。在此背景下，像喜茶这样的头部品牌也开始转变原有的战略定位，包括关注下线市场、布局中低端市场，以此拓展消费群体。依托自身的品牌效应和规模效应，头部茶饮品牌价格更加亲民，也会使其消费群体更加广泛。
03
奈雪的茶降价求量
喜茶之后，奈雪的茶也推出了 10 元以下的产品。
在奈雪的茶点单小程序上，多款茶饮产品出现了大幅降价。奈雪的茶推出了“限时轻松购”系列产品，茶饮价格从 9 元到 21 元不等。其中，产品价格最低的茶饮和咖啡，例如轻松金牡丹、轻松美式咖啡、轻松拿铁咖啡等产品，售价都仅为9元。与奈雪的茶常规情况下单品 30 元左右的售价相比，显然低了不少。
不过，奈雪的茶在降价的同时，对容量和内容物也都做了调整。
就拿轻松葡萄和霸气芝士葡萄做对比。轻松葡萄容量为 500 ml，而霸气芝士葡萄的容量有 650 ml。此外，轻松葡萄顶上没有霸气芝士葡萄那一层厚厚的芝士。
对此，奈雪的茶回应称，“公司从 1 月 17 日推出限时 1 个月的“轻松购”系列，新增部分果茶热饮做法，以更好地满足用户在冬季对热饮的需求，也为用户在更宽的价格带中提供更丰富的产品选择”。在此之前，“奈雪的茶PRO”成都开店时就向消费者赠送了 500 杯精品咖啡，并且门店还推出了买一赠一、周三咖啡半价等活动。
在业内人士看来，头部茶饮品牌相继宣布降价，是展现其在供应链、成本控制等方面优势的“秀肌肉”式的举措。价格区间进一步拓宽，也有利于头部品牌拓展中低端消费市场。随着市场体量扩大，我国茶饮市场的竞争已经进入白热化阶段。在能够保证品质的前提下，降价后头部品牌对其他品牌的挤压力度确实会不断加大，“强者更强，弱者更弱”的马太效应会进一步凸显。
04
香飘飘涨价自救
2005 年成立的香飘飘，是茶饮行业的“老大哥”，近些年，在以喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶为代表的新式茶饮的冲击下，香飘飘有些“卖不动”，业绩下滑明显。
1 月 4 日晚间，香飘飘发布公告称，由于原材料、人工、运输等成本的上涨，香飘飘将对固体冲泡奶茶产品价格进行调整，提价幅度2%-8%不等，新价格自 2022 年2 月 1 日起执行。
早在 2021 年的半年报中，香飘飘就曾对原材料价格波动可能带来的风险进行了提示。财报中提到，冲泡奶茶的主要原材料包括脱脂奶粉及植脂末、白糖、茶粉、红豆、椰果等，包装材料主要包括奶茶杯、杯盖、吸管、 包装箱、礼品盒等，而这些原材料成本占生产成本的比重较大。
香飘飘作为 2017 年登陆上交所的“中国奶茶第一股”，凭借其行业领先的市场份额以及集中采购的模式，通常能够确保其在采购环节的议价能力。但香飘飘仍然提示如果近期主要原材料的供求发生较大变化或者价格出现异常波动，将对经营产生一定影响。
在这样的大环境之下，香飘飘官宣涨价或许是无奈之举，但诚如香飘飘所言，“本次部分产品调价可能会对公司产品市场占有率产生一定影响，不一定使公司利润实现增长。”
然而，如今的茶饮行业竞争异常激烈，老品牌如果不做出改变，被淘汰只是时间早晚的问题。香飘飘作为昔日一哥，能够意识到危机，在冲泡奶茶品类走衰之时转型，可以看出其独到的眼光和魄力。但是外部有喜茶、奈雪的茶这样的劲敌，品牌内部又没有推出强有力的全新爆款，如今涨价后的性价比又打不过蜜雪冰城，想要重回巅峰，并非易事。
05
一点点变相涨价招数多
有细心的消费者发现，市面上有茶饮企业宣布降价，对比之后却发现整体价格水平并未降低。“有的茶饮店是短期促销，过一阵价格又涨回来了；有的店变相涨价，小料开始单独收费了，点两倍加料奶茶，加上配送费、购买保温袋等额外费用，客单价并没有下降。”
早在去年年初，一点点就做出调整价格的决定，基础款奶茶售价从 10 元涨到了 11 元，纯茶和果茶也都涨了 1 元。一点点的配料专区，价格在 0~6 元不等。具体来看，加珍珠、波霸、椰果、仙草、红豆、茶冻均免费；燕麦、花生、椰奶冻 1 元；咖啡冻 2 元；去糖改黑糖 3 元；豆花、布丁 4 元；奶霜、去糖改蜜5元；分装奶霜、加芒果酱、冰淇淋 6 元。保温袋另外加 0.5 元。
当前部分基础品类奶茶有所降价；与此同时，茶饮店也提供了更多额外收费的DIY选项和服务供消费者选择，无形中提升了客单价。
业内人士认为，当前奶茶行业竞争激烈，高端市场饱和，茶饮店为继续扩张，有可能通过促销、降价等方式抢占下沉市场。降价促销或许不一定是真的降价，也有可能另一种营销手段。
06
茶百道出“升级版”
有网友整理了茶百道的涨价清单，超大杯水果茶、黄金椰椰乌龙、桂花酒酿奶茶等饮品皆上涨2元，豆乳玉麒麟上涨1元。某消费者近日购买的中杯西瓜啵啵与前段时间购买的同款饮品相比，价格上涨了1元，而她在小程序页面发现大杯的西瓜啵啵已从15元涨至17元。不少网友纷纷晒单表示，此前颇受大众喜爱的杨枝甘露也上调了2元。在茶百道的点单页面，部分涨价饮品的名称后都添加了“升级版”的字眼。茶百道店员表示，升级版的西瓜啵啵增加了手捣版，西瓜果肉变多，口感也会更好。店员补充到：“升级版的水果茶用量增加，譬如芒果和凤梨都从原来的1勺增加到3勺。”
网友调侃：“面对奶茶‘保 20 争 30 ’的涨价接力赛，自己已经买不起快乐了。”
至于价格上调的原因，店员解释称每次“改版之后”价格都会做出调整，“以杨枝甘露为例，配方做了升级，口感比之前更好了。”至于在哪些方面升级，店员表示不便透露。
网络上流传着茶百道创始人王霄锟在朋友圈发的一封“致茶粉的信”，其中提到：受大环境的影响，水果设备、包装等原材料的价格上浮，将会进行饮品价格的微调。
当下，“Z世代”正在成为中国新的消费主力军，国货品质不断提升的同时，国潮爆款不断涌现，满足了年轻人多层次、个性化的消费需求。新茶饮品牌在厚重的茶文化与新时代年轻态中找到交汇点，以茶饮为载体，唤醒国民对于茶这一本土饮品的喜爱，让大众重新体味茶文化的悠长魅力。这是一个最好的时代，在传承中创新，将茶香飘得更远。
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CoCo都可爬上2字头
奶茶中最受欢迎的当属“一字头奶茶”，价格多在 10~20 块之间，选择多样、口感不赖、性价比还高，CoCo都可就属其中的知名品牌。
然而不少CoCo都可粉丝在社交平台提到其更改了菜单，部分产品价格也有所上涨，茉香奶茶、红果小姐姐、百香果双响炮等产品价格涨了 1~3 元，杨枝甘露、红果小姐姐、百香果双响炮等产品都上调了 1 元。甚至连小料的价格都涨了原本 1 元的珍珠、椰果等均变为 2 元，涨幅 100 %。
与此同时，部分新品价格爬上了 2 字头，甚至有直冲 30+ 的架势，真是不由感慨一句，这已经不是我记忆里的CoCo了！甚至有消费者总结道，“我的经济能力已经跟不上奶茶涨价的速度了。”
今年，饿了么推出“新春好运号”新年活动，为用户专门打造了CoCo都可“小宝好运巧克力锅”，寓意生活甜蜜、好运多多。据悉，这款小宝好运巧克力锅选用丝滑浓醇的CoCo巧克力和岩韵果香的大红袍奶茶，搭配珍珠、芋圆、红豆、布丁等8种爆款小料，浓醇甜蜜，风味独特。这样的一款充满好运和甜蜜的奶茶火锅，想必会成为很多家庭年夜饭的新宠。看春晚享团圆的同时，和家人们甜蜜地“粘”在一起，也不失为一种新潮选择。
08
古茗多次涨价
古茗也被网友质疑涨价，甚至有网友感慨，“放眼望去都20来块一杯了，感觉有点喝不起。” 不少网友古茗上再次上调了价格。以古茗点击率颇高的芝士多肉葡萄为例，去年售价是18块钱一杯，现在售价在19块，价格上调了一元。
店员表示多肉葡萄的价格早就已经调整到19块钱一杯，“是所有门店的统一定价，具体原因和价格调整幅度，并不是很清楚。”
受国际贸易的影响，西柚、凤梨这些主要依赖进口的水果价格居高不下。 “吸管禁塑令”也给很多门店“沉痛一击”。成本相对较低的纸吸管，招来各种差评：一泡就软、扎不开、有异味……多次被骂上热搜。面对客诉，很多品牌“咬牙”换上了PLA吸管，但是PLA吸管的成本可比纸吸管高多了。
有饮品店老板算了一笔账：他现在使用的PLA吸管，平均一根比之前的塑料吸管要贵一毛多，加上损耗，相当于每个月至少要多出3000多元的“硬成本”——对一家小店来说，这不是个小数字。
有网友生气地表示，“奶茶价格也互相攀着上涨，气的再也不想喝奶茶了。”
种种成本上涨之后，涨价也就变成了很多品牌不得不面临的选择。
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事实上，由于原材料等成本持续上涨，消费品价格的普遍上涨已经不可避免，2022 年尚在开局，而奶茶行业的淘汰赛还在继续。
无论是新茶饮品牌，还是传统冲泡奶茶巨头，在奶茶赛道经过近两年的高速发展，行业门槛低、单一品牌缺乏核心竞争力的竞争态势已经进一步凸显。
一边是原材料成本持续上涨带来的市场竞争加剧，而另一边，头部玩家喜茶逆势降价冲击中端市场，加速了行业洗牌，奶茶行业的下半场战争只会更加惨烈。但这也是大势所趋，涨价就成了通货膨胀的必然结果，涨价和下跌是市场的正常行为，也希望大家以平常心对待。
未来，奶茶品牌们所面临的成本、渠道和门店压力也会越来越大，而资本助力流量引导和规模化的边际效应也在显现。眼下的价格乱战，或许就是为整个奶茶行业撇开最上层泡沫的开始。
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