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1鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。
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葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。
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一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。
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锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。
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把鸡丝炒散，炒变色。
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倒入酱料，大火快炒。
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待酱汁变浓稠，关火出锅。
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在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
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吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。
纳闻 | 真实新闻与历史：菜谱
酱爆鸡丝