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1鸡胸肉切丝,放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水,用手抓一分钟让鸡肉吸收水分,再加入淀粉上浆,最后倒入一勺食用油,抓匀腌制15分钟。
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2葱白切丝,泡入水中。泡水葱丝会卷,有层次感,顺便淡化生葱辣味。
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3一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中,加一勺韩国辣酱增加点辣味,搅匀备用。
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4锅中倒油,油比平时炒菜多一点,五成热时倒入鸡丝。
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5把鸡丝炒散,炒变色。
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6倒入酱料,大火快炒。
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7待酱汁变浓稠,关火出锅。
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8在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
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9吃的时候拌匀。肉丝嫩滑,酱香浓郁,咸甜适中。
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