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1准备食材。 -
2新鲜桂花拣出花梗、杂质与发黑的桂花。 -
3倒入清水浸泡十分钟，捞出后吸干多余水分。 -
4再倒入烤盘的锡纸上，烤箱预热100度烤45分钟。 -
5将牛奶与淡奶油倒入奶锅中，再倒入白砂糖、乌龙茶叶与桂花，开小火慢煮，轻轻搅拌防止粘底，煮出茶色后过滤出奶茶备用。 -
6鸡蛋分离取出蛋黄，加入白砂糖搅拌均匀。 -
7奶茶放凉后倒入蛋黄液中。 -
8布丁液搅拌均匀并过滤后倒入模具。 -
9烤箱预热170度，烤35分钟、取出后表面撒适量白砂糖，用喷枪喷炙布雷表面，直至出现琥珀色即可。