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1面包底(面团)的所有材料,混合。酵母用少量温水溶解,再混入面粉里。
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2搅拌成棉絮状,再下手揉面。不用揉得太讲究,不用出膜,按揉五分钟左右就可以了。
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3揉成光滑的面团,装好,放在微波炉或烤箱里,旁边放一杯热水,让它在一个温暖的环境里发酵三小时。
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4三小时后,先花十分钟做酱汁,再揉面团。1个洋葱切粒,200g培根切粒。混合炒熟,加入料酒,糖,味淋,黑椒调味,留出三分之二作为后面步骤的披萨馅料。剩下三分之一在锅里,加入奶油,搅拌均匀。
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5煮沸,勾芡。
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6三小时后面团发酵到两倍大。取出,再次揉成小面团,分两份盖上保鲜膜静置十分钟。这里的量可做两个披萨,剩下的面团可冰冻起来,以后再做时解冻就可以了。
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7醒好的面团,用擀面杖压薄,压成饼状。戳很多小孔。抹上步骤5的白汁。
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8撒一层芝士。
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9预热180度,第一次烤8分钟。
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10把披萨的面包底取出来,铺上煮熟的蒜蓉虾,和步骤4里,做白汁前炒过的培根和洋葱粒,最后再来一层芝士,撒点黑椒盐。重新放回烤箱,180火,烤10分钟。
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11完成,撒欧芹碎。
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