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1夹心肉剁细。
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2
肉末加盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀。
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3
茄子清洗。
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4
茄子切细丁。
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5
加盐搓软。
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6
挤去水分。
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7
豇豆焯水后切细（豇豆可以不放或改成葱末）。
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8
茄子、豇豆、蒜泥放入肉末中拌匀成馅。
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9
面粉和酵母混合，加水和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。
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10
发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。
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11
分成小剂子。
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12
擀成小圆片。
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13
放上茄子肉馅。
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14
包成柳叶状包子。
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15
放到笼屉里二次饧发，待包子胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
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16
茄子馅也很好吃。
来自 美食 清水淡竹 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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晚餐 纳闻 | 真实新闻时事动态：菜谱
茄子肉包
独家
1牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。 2牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。 3肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。 4抓捏均匀，通过上浆可…