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1新鲜香菇洗净，剪去老根，切小丁。
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2豆腐干洗净，沥干水分，切小丁。
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3锅中倒入适量油，油的用量根据香菇和豆腐干的量决定，刚开始油可以少一点，后面如果觉得油不够可以再加。
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4油烧热，先放入豆腐干，转最小火炸。
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5大概炸6分钟左右，可以捞起豆腐干尝一下，如果口感劲道就可以了。
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6
接着放入香菇丁翻炒。
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7
全程小火，要一直搅拌，刚开始时，油是这个样子的。
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大概10分钟左右，油变得有点清澈了。
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这时，加入适量豆豉。（我一般会把豆豉用油浸着，吃起来比较香）。
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10
加入郫县豆瓣，继续小火熬，全程要一直搅拌。
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11
熬大约3—4分钟，加入适量花椒粉和胡椒粉，搅拌均匀，关火。
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12
加入适量熟白芝麻，搅拌均匀。
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13
趁热装入消过毒的玻璃瓶中。
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14
拧紧盖子，倒扣，直到完全冷却。
1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般会把豆豉用油浸着保存。
2、全程要一直搅拌，否则会糊锅。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
家常菜
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